GASTRONOMIE - Banatages farcis au boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

500g de pommes de terre
150g de bœuf haché
1 oignon émincé
1 pincée de noix de muscade
1 gousse d’ail
un petit bouquet de persil plat
2 œufs (1 œuf dur et 1 œuf cru)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Chapelure
Huile de friture
Sel et poivre

Préparation

Farce : faites revenir dans une sauteuse l’huile d’olive, la viande hachée, salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade, puis ajoutez 1/2 verre d’eau et laissez cuire 10mn, jusqu'à évaporation.

Coupez l’œuf dur en fines lamelles, ciselez le persil plat et ajoutez le tout à la farce de viande cuite.

Cuisez les pommes de terre, puis réduisez-les en purée. Ajoutez-y le sel et le poivre.

Formez des boules de purée et mettez-y au centre une cuillère à soupe de farce à la viande. La farce doit être totalement recouverte par la purée.

Mettez l’huile de friture à chauffer dans une friteuse.

Roulez les banatages dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure et plongez les dans l'huile en les retournant pour qu’elles dorent de chaque côté.

Arrosées de jus de citron encore chaudes, elles n'en seront que meilleures.