Les Michelin 2020 Hong Kong et Macao

Ils étaient venus nombreux, chefs, presse et partenaires du célèbre guide à la Cité des Rêves de Macau pour assister ce mardi au lancement de l’édition 2020 du Guide Michelin par Gwendal Poullennec. Le Guide Michelin 2020 a distingué 852 restaurants de Hong Kong et Macao et attribué les fameuses étoiles. Lepetitjournal.com est ravi de vous communiquer sans plus tarder la liste des heureux (et moins heureux) distingués par le célèbre guide.

 

10 nouveaux ajouts

Cette année, rentrent dans le guide les restaurants suivants: Roganic (chef Simon Rogan), Louise (Julien Royer et sa cheffe locale Franckelie Laloum), Aaharn (David Thomson, ancien de Nahm Bangkok, cuisine thai). Dans les deux étoiles: Run (le nouveau St Regis de Hong Kong, cuisine cantonnaise), ainsi que l’Envol (chef Olivier Elzer). Pour les une étoile: Gaddi’s (restaurant du Peninsula, sans surprise pour sa grande cuisine française), Petrus (restaurant du Shangri La), Fook Lam Moon, Liu Yuan Pavillon et Zest by Konishi.

 

Les anciens 

Pour les deux étoiles, sont distingués entre autres Arbor, le restaurant japonais du chef Eric Raty, Sushi Saito, Ecriture, Wing Lei (Wynn Macau) qui gagne une étoile et Sichuan Moon (chef André Chiang). Quant à Bo Innovation, il passe de trois à deux étoiles.

Côté trois étoiles, on remarque deux promotions avec Forum (cuisine cantonaise) et Sushi Shikon (relocalisé au Landmark Mandarin) qui gagnent une étoile. Logique confirmation dans cette catégorie pour Caprice et son chef Guillaume Galliot, Jade Dragon, Robuchon au Dôme et The Eight.

 

La liste complète 

Pour Hong Kong

Trois étoiles

• 8½ Otto e Mezzo Bombana
• Caprice
• Forum
• L’Atelier de Joël Robuchon
• Lung King Heen
• Sushi Shikon (promu)
• T’ang Court

 

Deux étoiles

• Amber
• Arbor
• Bo Innovation (perte)
• Ecriture
• Kashiwaya
• Pierre
• Sun Tung Lok
• Sushi Saito
• Ta Vie
• Tenku RyuGin
• Tin Lung Heen
• Ying Jee Club

 

Une étoile

• Aaharn (nouveau)
• Ah Yat Harbour View (Tsim Sha Tsui)
• Arcane
• Beefbar
• Belon
• Celebrity Cuisine
• Duddell’s
• Épure
• Fook Lam Moon (Wan Chai- nouveau)
• Fu Ho (Tsim Sha Tsui)
• Gaddi’s (nouveau)
• Guo Fu Lou
• Ho Hung Kee (Causeway Bay)
• Im Teppanyaki & Wine
• Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine
• Jardin de Jade (Wan Chai)
• Kaiseki Den by Saotome
• Kam’s Roast Goose
• Lei Garden (Kwun Tong)
• Lei Garden (Mong Kok)
• L’Envol (nouveau)
• Liu Yuan Pavilion (nouveau)
• Loaf On
• Louise (nouveau)
• Man Wah
• Mandarin Grill + Bar
• Ming Court
• New Punjab Club
• Octavium
• Pang’s Kitchen
• Petrus (nouveau)
• Rech
• Roganic (nouveau)
• Rùn (nouveau)
• Ryota Kappou Modern (nouveau)
• Shang Palace
• Spring Moon
• Summer Palace
• Sushi Wadatsumi
• Takumi by Daisuke Mori
• Tate
• Tim Ho Wan (Sham Shui Po)
• Tosca di Angelo
• VEA
• Xin Rong Ji
• Yan Toh Heen
• Yat Lok
• Yat Tung Heen (Jordan)
• Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui)
• Yee Tung Heen
• Zest by Konishi (nouveau)
• Zhejiang Heen

 

Pour Macao

• Jade Dragon
• Robuchon au Dôme
• The Eight

 

2 étoiles

• Alain Ducasse at Morpheus
• Feng Wei Ju
• Golden Flower
• Mizumi
• Sichuan Moon (nouveau)
• The Tasting Room
• Wing Lei (promu)

 

1 étoile

• 8½ Otto e Mezzo Bombana
• King
• Lai Heen
• Pearl Dragon
• Shinji by Kanesaka
• The Golden Peacock
• The Kitchen
• Tim’s Kitchen
• Ying
• Zi Yat Heen

 

Il ne vous reste plus qu'à vérifier par vous mêmes si les célèbres inspecteurs du guide ont une fois de plus bien fait leur travail en allant gouter la cuisine savoureuse de tous ces grands chefs. Bon appétit!

 

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