En exclusivité et pour la première fois dans lepetitjournal.com Cologne, Razzie est allée boire un coup et a rencontré un sommelier d'exception, Patrick PILGRAM, qui nous livre son palmarès de bonnes bouteilles à ouvrir ou à offrir aux amateurs de vin pour les fêtes de fin d'année.
Depuis 2008, cet expert en vins organise des séminaires, des soirées de dégustation directement chez les clients. Sa connaissance extrêmement développée des vins allemands et des divers cépages lui permettent de créer et d'équiper des caves à vins selon les goûts et les budgets de chacun. Également précurseur dans le monde complexe, conservateur et compétitif du vin, 80% des viticulteurs avec lesquels il travaille, produisent du vin bio-dynamique.
Durant notre rencontre, lorsque nous avons abordé le thème des cadeaux dans ce domaine, il n'a pas hésité à nous orienter vers le RIESLING à cause de sa versatilité, en précisant que ce vin a une identité multiple et est multi-facettes. Il fait partie des vins de haute qualité en Allemagne, rangés sous le label de désignation Prädikatswein (QmP ? qualité supérieure). Ils sont classés selon la maturité et en différents niveaux. Nous retrouvons ici une gamme se déclinant de vins très secs à des vins plutôt sucrés. Les désignations vont dans un ordre croissant de quantité de sucre dans le vin; Kabinett, (9/10 euros la bouteille, plutôt sec et léger, assez vive acidité) Spätlese (14/15 euros la bouteille, vendange tardive, solide et moelleux, s'associe bien avec de la viande blanche et du poisson, Auslese (20/25 euros la bouteille, vin assez mature, proposé au dessert notamment ou avec du fromage), Beerenauslese (20/25 euros la bouteille, vin très mûr, utilisé exclusivement pour des desserts), Eiswein (20/25 euros la bouteille, également un vin de dessert, issu de vendanges gelées, riche et aromatique), Trockenbeerenauslese (plus de 200 euros la bouteille, sélection de grains nobles, vin d'exception).
La sélection de vins à offrir, spécial fêtes, exclusivement recommandés par notre invité de marque, Patrick PILGRAM.
Sélectionné également dans les vins d'élite issus de VDP et originaire du Rheingau. Bio-dynamique, ce dernier fait partie selon notre sommelier de la "crème de la crème" des bons vins. Du très bon pour ces fêtes, un vin qui fera plaisir au portefeuille (environ 10 euros la bouteille) et aux amateurs qui aiment des vins un peu plus minéraux, rafraîchissants, avec une acidité bien contrôlée. Un indispensable pour une belle table de mets ! 
Pour environ 25 euros, originaire de Rheinessen, faisant partie aussi de l'excellente association VDP, des arômes fruités, intensifs qui accompagnent très bien l'apéritif, les fromages et les desserts.
Quelques suggestions délicieuses à des prix abordables pour ouvrir une bonne bouteille pour les fêtes ou simplement l'offrir. Elles peuvent être mises en cave pour trente ans ou être dégustées dès maintenant. Néanmoins, notez bien que ce ne sont que quelques exemples de vins que vous pourrez trouver dans la cave de ce sommelier passionné par la qualité et les processus de fabrication du vin. Grand enthousiaste, il vous présente en détails toute une collection de bouteilles qui vont de vins traditionnels, classiques aux vins de premier cru (erstes Gewächs) en passant par les grands crus (großes Gewächs) que vous trouverez à des prix plus élevés.
Pour les lecteurs du Petitjournal.com Cologne, il a proposé d'ouvrir sa cave et sa sélection à la vente individuelle. Il suffit juste de le contacter et il se fera un plaisir de vous conseiller et de vous guider selon vos goûts et votre budget. Une belle année 2014 qui se termine comme il se doit. Avec un verre de bon vin à la main ! Santé à tous nos fidèles lecteurs.
Razzie (www.lepetitjournal.com/cologne) Lundi 22 décembre 2014
MOVINO WEIN
Patrick PILGRAM
Sommelier certifié et consultant.
Tel: 0151 170 231 64
info@movino-wein.de
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