Comme dans beaucoup de pays, le repas de Noël tient une place importante dans les familles danoises. Si vous passez les fêtes au Danemark et souhaitez vous lancer dans la préparation d’un repas traditionnel, cet article est fait pour vous !
La pomme de terre, aussi pour Noël
On le sait, la pomme de terre est très appréciée au Danemark et on ne déroge pas à la règle le jour du repas de Noël.
Traditionnellement, à Noël ("Jul" en danois) on mange des « brunede kartofler » qui sont des pommes de terre délicatement cuites dans du caramel maison. On peut aussi déguster de simples pommes de terre bouillies.
La viande à Noël au Danemark
À Noël au Danemark, on sert un rôti de porc « flæskesteg » lentement cuit au four afin d’obtenir une viande tendre tout en le faisant assez dorer pour obtenir une croûte croustillante sur le dessus du rôti. Cette cuisson lente est à l’image du hygge de la saison où il faut prendre son temps.
On peut également opter pour du canard ("and" en danois), généralement farci aux pommes.
Les accompagnements à Noël
Chou rouge et jus de viande sont à associer aux pommes de terre et à la viande.
Le dessert le jour de Noël au Danemark
Le fameux « Risalamande » est servi pour le dessert le jour de Noël. Ce délicieux riz au lait à l’amande est servi avec une sauce à la cerise et permet de faire perdurer la tradition en cachant une amande entière dedans, à l’instar de la fève dans la galette des rois. Celui qui trouve l’amande gagne un cadeau.
Les æbleskiver, des crêpes en forme de boules cuites dans une poêle en fonte spéciale, mettent généralement petits et grands d’accord ! Saupoudrés de sucre glace et servis avec de la confiture, ils se laissent manger sans faim tout au long du mois de décembre - pour ne pas dire toute l'année !
Et on boit quoi à Noël ?
Le Danemark est connu pour ses célèbres brasseries, aussi la bière de Noël s’invite dans les foyers. La « Julebryg » est un incontournable de cette période de fête et cela dès le mois de novembre.
Le schnaps de Noël est lui aussi de la partie, notamment pour accompagner les plats de poisson mais aussi en digestif.
Enfin, tout le hygge de Noël se retrouve dans le « julegløgg », un délicieux vin chaud servi dans toute la Scandinavie.
À table !
Vous l’aurez compris, avec un tel repas, on passe plusieurs heures à table. Celle-ci se veut donc accueillante et chaleureuse, avec des bougies et des décorations maison. On prend le temps de discuter, d'échanger tout en savourant un délicieux repas généralement préparé avec beaucoup d'amour en famille.
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