Tunis

GASTRONOMIE - L'incontournable kafteji

Le kafteji est un plat populaire tunisien, typique de la région de Kairouan. Sa recette varie de Kairouan où il est très fort et principalement à base de poivrons, à Tunis où on y ajoute du potiron

Ingrédients

- 8 Piments verts doux et forts selon votre goût
- 6 Tomates 
- 300g potiron
- 6 Oeufs 
- 1 c.a.s Coriandre en poudre 
- Sel et poivre 
- Huile d'olive

Accompagnement : du pain, des frites ou des pommes de terres coupées en dés et cuites dans la sauce

Préparation

Chauffer un petit verre d'huile dans une poêle, et y faire frire les piments verts en premier. Réservez.  
Couper les tomates en 2, les épicer avec de la coriandre, du sel et du poivre et les faire frire avec le potiron coupé en morceaux. Eplucher les piments frits, les épépiner et les couper en petits morceaux.  Eplucher les tomates et les couper aussi, garder le jus qui s'en dégage. 
Mélanger le tout et épicer. Déposez les oeufs sur le dessus, et faire cuire

La tradition veut que le kafteji se déguste en sauçant avec du pain, plutôt qu'en se servant d'une fourchette !

Isabelle Enault (www.lepetitjournal.com/tunis) mercredi 12 juillet 2017

 

 

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