Tunis

GASTRONOMIE - La Minina

La Minina également appelée Makoud, est une recette de la tradition juive-tunisienne, proche du tajine. Facile à réaliser et délicieuse, elle se déguste froide ou chaude

Ingrédients pour 8 personnes :

- 10 œufs + 4 jaunes d’œufs
- 300 g de blanc de poulet v
- 1 branche de céleri
- curcuma
- zeste de citron râpé
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 210 degrés (th.7), pendant 10 minutes.

Faites un bouillon dans une marmite avec le poulet et le céleri. Salez et poivrez.

Faîtes durcir 6 œufs dans une casserole pendant 10 minutes.
Dès qu’ils sont froids, écalez et rincez, découpez les œufs en gros morceaux et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez le poulet haché grossièrement.

Incorporez les oeufs et les jaunes d’œufs crus restant.
Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de curcuma. Mélangez délicatement le tout.

Dans un grand moule, mettez du papier sulfurisé légèrement graissé. Versez tout le mélange.
Enfournez à mi-hauteur du four.

Après 20 minutes, ouvrez le four, sortez le moule et mouillez bien la minina avec la moitié du bouillon de poulet.

Remettez au four encore 10 minutes. Ressortez le moule de nouveau et remouillez avec la fin du bouillon.
Enfournez de nouveau pour 5 minutes. Éteignez le four et laissez refroidir.

Une fois refroidie, découpez en tranches ou cubes pour l'apéritif. Servir avec des quartiers de citron, de la salade.

La Rédaction (www.lepetitjournal.com/tunis) mercredi 10 mai 2017

 

 

RECETTES DU RAMADAN - les briks

La brik est un mets incontournable de la cuisine tunisienne, mais aussi du Ramadan. La simple brik à l'oeuf est délicieuse, mais il existe de…

A VOIR, A FAIRE - Agenda de la semaine

Chaque lundi : l'agenda de la semaine - Chaque vendredi : l'agenda du week-end : cinéma, théâtre, musique, événements, festivals, gastronomie,…
Une internationale
Actu internationale
En direct d'Afrique
Expat
Expat - Emploi

COACHING - Comment réinventer sa carrière grâce à une non-équivalence des diplômes à l’étranger

Vous êtes psychologue, sage-femme, orthophoniste, juriste, avocate, médecin, pharmacienne….et votre diplôme n’est pas reconnu dans le pays dans lequel vous vivez. Cela fait plusieurs années que vous exerciez ou bien, vous venez juste de terminer votre formation dans le cadre d’une reconversion, vos perspectives sont les mêmes : il est tout à fait possible de réinventer positivement votre carrière. 

COACHING - Avancer sans bouger...

Vous tournez en rond, sans but précis. Vous vous sentez triste, insatisfait, perdu, frustré, bloqué voire inutile ? Dans sa nouvelle rubrique, Nicolas Serres Cousiné vous dévoile la première étape pour avancer sereinement vers une vie qui vous ressemble : commencez par ne plus bouger !
Expat - Politique

REPUBLIQUE EN MARCHE – Qui sont les candidats pour les Français de l’étranger ?

Ils sont inconnus du grand public et pourtant, forts du score important d’Emmanuel Macron à l’étranger, ils pourraient créer la surprise et vous représenter à l’Assemblée nationale. Jeunes ou moins jeunes, issus de la société civile, de la tech ou dans la politique de longue date, on lève le voile sur leurs profils et leurs ambitions
Magazine