Tunis

GASTRONOMIE - Rfisset rouz

Rfisset rouz est un dessert de fêtes, qui se conjugue aussi avec la graine de couscous. Délicieux, le riz est cuit à la vapeur, sucré et mélangé à de délicieux fruits secs, agrémentés de dattes fraîches

 

 

Ingrédients: (pour 4 personnes)
• 250 g de riz blanc
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 3 cuillères a soupe d'eau de géranium
• Fruits secs au choix
• 10 dattes

Préparation :

Faites tremper le riz dans de l'eau fraîche pendant deux heures.

Sirop :
Dans une casserole, mélangez le sucre et un demi verre d'eau.
Laissez réduire sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
Ajoutez l'eau de géranium. Réservez.
Dans un couscoussier mettez l'eau à bouillir. Dès que la vapeur sort, déposez dans le haut du couscoussier le riz égoutté et rincé.
Laissez cuire 15 minutes.
Versez le riz dans un grand saladier, ajoutez un verre d'eau et séparez les graines à l'aide d'une fourchette.

Remettez le dans le haut du couscoussier et laissez le cuire encore 15 minutes.
Répétez l'opération deux à trois fois, jusqu'à ce que les graines de riz cuisent et deviennent tendres.
Pour finir, remettre le riz dans le saladier et ajouter le beurre. Mélangez bien. Ajoutez le sirop. Mélangez, et laissez reposer.
Faites griller les fruits secs.
Dénoyautez les dattes et coupez les en deux.
Concassez grossièrement les fruits secs et mélangez les au riz tiède.

Disposez dans un plat de service et décorez de fruits secs entiers et de dattes coupées.

Isabelle Enault (www.lepetitjournal.com/tunis) mercredi 2 mars 2016

 

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