Écrit par Lisbonne

Mais oui la Fontaine à Vin de Lisbonne existe bien ! O Chafariz do Vinho, au pied des escaliers qui cheminent du Bairro Alto en direction de la Praça da Alegria , tout en offrant au passage quelques vues imprenables sur la ville. Mais de quoi s’agit-t-il ?

L’Aqueduc de Lisbonne
Voulu par le roi Don Joâo V, les travaux de l’aqueduc de Lisbonne commencèrent en 1731, dans le but bien sûr d’alimenter en eau la ville et cela avec les eaux de la vallée d’Alcantara ; les ouvrages d’art les plus connus aujourd’hui sont les arches entre Mosanto et Campolide mais aussi la merveilleuse Mãe d´Agua des Amoreiras à côté du Rato (visite indispensable ou un vrai bonheur pour à peine 2,50 euros).
Ces ouvrages ne doivent pas faire oublier pour autant tout un réseau de galeries et de canalisations afin d’alimenter ensuite tous les différents quartiers de la ville ; ainsi le Chafariz da Mãe d´Agua, construit entre 1772 et 1791 pour acheminer l’eau du réservoir de Principe Real en direction de la Baixa, fût désaffecté et cet ouvrage resta en l’état jusqu’en 1998.

La Fontaine à Vin  (" O Chafariz do Vinho ") voit le jour en 1998...
…suite à un accord entre la ville de Lisbonne et l’EPAL (l’organisme qui gère l’eau à Lisbonne) et cela grâce à la proposition de deux optimistes à tous crins !
Manfred Kleinhans, un Allemand décidé, originaire de Karlrushe et João Paulo Martins, un journaliste et œnologue portugais réputé, envisagent de créer ensemble une Enoteca  (entendre : "un bar à vin de qualité ") dans le Chafariz da Cotovia de Baixo, afin de faire découvrir les différents vins portugais ; leur projet est retenu.
La présentation des vins se fait aujourd’hui autour de "petiscos "  (petites entrées) chauds et froids très élaborés qui flirtent avec la belle gastronomie ou pour le moins méritent le label de "cuisine créative" s’il fallait l’inventer. Ils ont transformé l’immense citerne en pierre de taille en salle de restaurant au décor superbe, sélectionnent des vins en partie conservés dans les anciens tunnels d’alimentation en eau…et voilà le Chafariz (la fontaine publique) transformé en bar à vin(s) mais un bar à vin unique à Lisbonne par le lieu, les plats, la sélection des vins (plus de 300), le quartier.

Imaginez-vous, avec quelques ami(e)s, dans un tel décor, autour d’un menu dégustation !...

…comme s’il s’agissait d’un voyage à travers les vignobles et la cuisine traditionnelle portugaise revisitée pour ne pas dire réinventée…En route :

- vous commencerez par un verre d’espumante de Murganheira ou de Luis Pato autour d’une pasta (pate feuilleté) aux fruits de mer ou d’un tamara au bacon et gingembre

- ensuite un verre de vin blanc sec de Bucelas ou du Douro avec un carpaccio de bacalhau fumé (morue) ou une tartine de chèvre chaud avec salade au vinaigre de fruits sylvestres

Et le voyage continue

-un verre de vin rouge de l’Alentejo par exemple avec un médaillon de porc au Madère ou un strogonoff de bœuf

- et pour finir un " petit " Porto Ruby reserva six grapes  avec le dessert du jour.

Tout cela pour 32 euros ! un vrai beau voyage dans le Portugal avec ce qu’il a de meilleur, un grand plaisir pour ne pas dire bonheur qui sort de l´ordinaire.

Petiscos , Huîtres et Portos
Bien sûr on peut se contenter au Chafariz do Vinho d’un verre de vin et d’un ou deux petiscos (prévoir entre 10 et 12 euros) mais aussi profiter des huîtres de la réserve naturelle du Sado ( 1,65 l’une ou 9,80 euros les 6) avec un verre d’Arinto blanc ( enfin un lieu digne de ce nom à Lisbonne pour déguster des huîtres et surtout celles du Sado du côté de Sétubal, les meilleures du Portugal).
Enfin à signaler le Happy Hour entre 18 h et 20 h 30, une occasion d’apprécier la terrasse, Lisbonne à vos pieds, avec par exemple qutre Portos différents en dégustation pour 13 euros.

Alors serez-vous tentés…

In fine, croyez le bien,  il ne s’agit pas d’un miracle mais l’eau a bien été transformée en vin au Chafariz do Vinho, la célèbre Fontaine à vin de Lisbonne !

C’est aussi le prétexte, avant ou après le Chafariz do Vinho, selon l’heure, pour diverses visites dans Lisbonne de l’Aqueduc et du Mãe d’Agua des Amoreiras.
En savoir plus : Museu da agua

Philippe Despeysses  (www.lepetitjournal.com/lisbonne.html) mardi 29 juin 2010
(Photos : M.J. Sobral)

Informations d’ordre pratique :
Enoteca Chafariz do Vinho/ Chafariz da Mâe d’Agua da Praça da Alegria
Rua da Mãe d’Agua
1250-154 Lisboa
Tel :213 42 20 79
www.chafarizdovinho.com
Ouvert tous les jours de 18 h à 2 h du matin sauf le lundi (Il est préférable de réserver pour les fins de semaine)