Un grand vin ne mérite rien de moins qu’une excellente cuisine, dit-on. Le Chef Jérémy Lasserre propose les 9 et 10 novembre un diner-vin prestigieux avec 7 grands crus français autour desquels lui et son équipe ont élaboré un menu de 14 mets fins. Prière de s’affûter les papilles avant d’entrer !

Le Château Figeac, Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé, 2004, vin harmonieux et élégant, qui présente un bel équilibre, sera accompagné d’un Pigeon rôtis et foie gras poêlé déglacé au vieux vinaigre balsamique, suivis de Raviolis de queue de bœuf et coupeaux de truffes noire découpées à la table (Photo Crowne Plaza Hotel)

Le restaurant Panorama de l’hôtel Crowne Plaza organise les 9 et 10 novembre prochains de 18h à 22h30 une soirée dîner-vin exceptionnelle dont le menu a été tout spécialement concocté pour se marier à la perfection avec une sélection de grands crus classés. Le tout français, s’il vous plait !
Le Chef français Jérémy Lasserre a collaboré avec un maître sommelier à l’élaboration de cette soirée intitulée “Exclusive Grand Cru Classé Wine Dinner” et qui prévoit un savoureux défilé gourmand de pas moins de 14 plats de cuisine fine française accompagnés de 7 vins français prestigieux. Deux mets pour un vin, rien de moins !

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Soirée dîner-vin des 9 et 10 novembre

MENU

Montaudon Brut, Réserve Première
Confit de crabe d’Alaska
Terrine de foie gras, brioche toastée et marmelade maison



Domaine Michel Thomas, Sancerre Blanc, 2010
Huîtres “Hama Hama” aux saveurs tropicales
Truite en croûte de sel



François Paquet, Les Almanys Chablis, 2009
Aile de raie poêlée au beurre noisette
Saint Jacques d’Hokkaido rôties en cocotte et Jambon patta negra



Château Mauvinon, Saint-Emilion Grand Cru Classé, 2008
Homard canadien, boudin noir et réduction d’un jus de betterave
Cassoulet traditionnel au porc ‘kurobuta’ du Japon

Château Figeac, Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé, 2004
Pigeon rôti et foie gras poêlé déglacé au vieux vinaigre balsamique
Raviolis de queue de bœuf et coupeaux de truffes noire découpées à la table

Château Lynch Moussas, Pauillac Grand Cru Classé, 2003
Carré d’agneau aux senteurs de Provence
Cerf des Pyrénées rôtis et salsifis glacés au jus

Château Suduiraut, Premier Cru Classé de Sauternes, 2006
Variation autour du fromage "Mont d’or"
Crémeux au chocolat blanc et rhubarbe

Pour éveiller les sens rien de tel qu’un Champagne du plus pur style. Le pétillant foisonnant du Montaudon Brut, Réserve Première, avec sa mousse éternelle et ses arômes de fleurs et fruits exotiques, permettra d’ouvrir la soirée sous les meilleurs auspices. Et pour accueillir ce premier vin, le Chef Jérémy propose un confit de crabe royal d’Alaska suivi d’une Terrine de foie gras, brioche toastée et marmelade maison.

La mise en bouche réussie, les choses sérieuses peuvent commencer, avec un Domaine Michel Thomas, Sancerre Blanc, 2010, et son escorte d’Huîtres “Hama Hama” aux saveurs tropicales et Truite en croûte de sel.

Un Chablis et deux Saint-Emilion plus tard, le Château Lynch Moussas, Pauillac Grand Cru Classé, 2003, arrivera sur un Carré d’agneau rôti façon provençale, une spécialité du Chef Jérémy, qui a vécu au pays des cigales et du pistou pendant dix ans. Il poursuivra sa course sur une côte de chevreuil grillée avec des salsifis, chocolat et raisins de Corinthe.

Pour finir sur du velours, la douceur suave du Château Suduiraut, Premier Cru Classé de Sauternes, 2006 était tout indiqué. La noblesse de ses arômes d’acacia et d’orange se mariera à merveille avec la Variation autour du fromage "Mont d’or" et le Crémeux au chocolat blanc et rhubarbe.

Il y a là de quoi littéralement transporter les sens, entre une gastronomie à la fois fine et excitante, un choix de vins parmi les plus intéressants", souligne Jérémy Lasserre. "Tout cela dans le cadre du restaurant Panorama avec son atmosphère chaleureuse et sa vue sensationnelle".
Originaire de Toulouse, Jérémy Lasserre a développé une passion insatiable pour la cuisine dès son plus jeune âge, avec la bénédiction et le soutien de son père et de sa grand-mère. Après avoir fait ses premières armes comme commis en France, il s’embarque à bord d’un bateau de croisière en tant que cuisinier et arrive en Thaïlande où il devient Chef dans un restaurant de cuisine française de Bangkok avant de prendre la responsabilité de la cuisine du restaurant Panorama de l’hôtel Crowne Plaza.

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“Exclusive Grand Cru Classé Wine Dinner”
Le 9 et le 10t novembre 2012 de 18h à 22h30
Panorama
23e étage
Hôtel Crowne Plaza Bangkok Lumpini Park
Avenue Rama IV
Bangkok
Prix: 3.999 bahts Hors taxes par personne
Pour réserver ou pour tout renseignement, vous pouvez téléphoner au 02 632 9000
ou par e-mail à info-cpbkk@ihg.com
https://www.facebook.com/crowneplazabangkok

(http://www.lepetitjournal.com/bangkok.html) jeudi 1er novembre 2012

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