Les fast-foods sont de plus en plus nombreux au sein de la capitale Cambodgienne. Depuis cinq ans la clientèle ne cesse d’augmenter. Ce phénomène va de pair avec une modernisation grandissante de Phnom Penh. KFC (Kentucky Fried Chicken) et The Pizza Company sont les deux principales chaînes de restauration rapide de la ville.

"Tout nous plait à KFC, aussi bien le décor que les spécialités. Nous y mangeons au moins trois fois par semaine !"(crédit: LPJ Cambodge)

Avec plus de 2.000 Cambodgiens accueillis chaque jour dans ses restaurants, The Pizza Company s’est rapidement imposée sur le marché cambodgien comme LA référence en matière de pizzas. Depuis l’ouverture du premier établissement il y a quatre ans, l’enseigne conquiert chaque jour de nouveaux clients. Il faut dire qu’avant l’année 2005, les pizzas étaient inconnues (ou presque) du public khmer. Il découvrait généralement cette spécialité lors de voyages vers d’autres contrées, et notamment en Thaïlande. C’est ce pays qui a accueilli la première pizzeria en 1981. Il en compte aujourd’hui une centaine.
Depuis l’installation du premier KFC en 2007, Les habitués sont là aussi nombreux. Beaucoup n’hésitent pas à venir se restaurer plusieurs fois par semaine. Fort de ce succès, deux nouveaux restaurants ont ouvert au sein de la capitale cambodgienne. Un cinquième établissement The Pizza Company va d’ailleurs ouvrir ses portes dans le sud de Phnom Penh avant la fin de l’année.

" Ce que je préfère à KFC c’est le hamburger de poulet, je viens très régulièrement."(crédit LPJ Cambodge)

Une époque faste avec foule
D’où vient un tel engouement pour ces deux fast-foods? Est-ce le début d’une occidentalisation de la restauration cambodgienne ? Selon Thoerun Thea, assistant de direction du restaurant KFC situé boulevard Norodom, le poulet à toutes les sauces était une idée qui ne pouvait que plaire. La viande de poulet, plutôt bon marché et se mariant avec une multitude d’aliments est l’un des aliments fétiches des Cambodgiens. Ce sont surtout les jeunes qui raffolent des produits KFC. Pour Virak Tep, directeur des opérations chez The Pizza Company, le succès de ses pizzas, s’explique par leur composition : ce sont des produits adaptés aux goûts des Cambodgiens. Un goût particulier : plus le mets est garni en viande, plus celui-ci a du succès. C’est ce qui explique pourquoi la triple crust, cette pizza généreusement garnie de tranches de saucissons et à la pâte fourrée au poulet est la plus sollicitée. Ajoutez à cela, un cadre et une ambiance agréable et le tour est joué !

Une concurrence peu inquiétante
L’arrivée prochaine de Pizza Hut à Phnom Penh, n’est donc pas une source d’inquiétude. Notons d’ailleurs que malgré la présence de cette concurrente en Thaïlande, The Pizza Company demeure le numéro un. Thoerun Thea se montre lui aussi confiant quant à l’avenir de KFC au Cambodge. Si jamais Mcdonalds s’installe un jour dans le royaume, il devra compter avec un rival de poids. Nullement effrayés par la récente grippe aviaire, les Cambodgiens sont de plus en plus nombreux à être contaminés par l’effet KFC;les poulets ont du souci à se faire…

Témoignages:

 Chamroelin et ses enfants Kevin et Tony "Je viens depuis longtemps à The Pizza Compagny. Je suis aussi content que mes enfants viennent ici. J’aime les pizzas qui sont proposées mais aussi le cadre. C’est si simple de s’asseoir et de commander ! Auparavant, j’allais au Lucky supermarket pour acheter mes pizzas mais elles n’étaient pas aussi bonnes que dans cette pizzeria."

Rhee Sun Young, Seo Mun Teek et leur fille "Nous venons de Corée où les pizzerias sont plus nombreuses qu’à Phnom Penh. Les restaurants de The Pizza Company sont très propres. Nous y apprécions les pizzas même si nous préférons la nourriture coréenne."

Julie Philippe (LePetitJournal.com Cambodge) mercredi 15 juillet 2009