Écrit par Buenos aires

Alors qu’en France les traditionnels marchés alimentaires de quartiers font partie intégrante du paysage urbain et des habitudes citadines, à première vue Buenos Aires ne connaît pas les mêmes usages… Les ferias d’antiquaires leur voleraient la vedette… En réalité, il suffit de s’y intéresser d’un peu plus près. Reportage

"Il est vrai que les marchés de fruits et légumes (Centros de Abastecimiento de la Ciudad) se font de plus en plus rares, alors même qu’ils étaient très présents il y a quelques années", explique Raul Nejamkis, assesseur de la ville de Buenos Aires, chargé de la gestion des ferias y mercados. Selon lui, ce phénomène peut s’expliquer par diverses raisons. Premièrement, comme dans de nombreux pays développés, le travail de la femme et le développement des grandes surfaces ont contribué à leur disparition. Par manque de temps, l’option d’acheter les légumes en supermarché a primé. Un autre facteur, plus spécifique à Buenos Aires, joue également. "De nombreux locaux loués par la communauté chinoise sont ensuite, dans de nombreux cas, loués à des Boliviens ou des Péruviens qui, eux, sont prêts à vendre leurs fruits et légumes à des prix défiant toute concurrence. Aux dépens donc des marchés de quartiers".

Douze ferias itinérantes
Pour autant, il serait faux de dire que les marchés alimentaires ont disparu de la capitale. Le système de ferias itinérantes est très présent : elles sont douze en tout. Parmi celles jouissant de la meilleure réputation, les ferias numéro 4, 9 et 12. La feria ? Un groupe de commerçants qui chaque jour installe ses stands dans un quartier différent de la ville. La plupart de ces marchés alimentaires sont de taille modeste, d’où le manque de visibilité. Pourtant, selon la collaboratrice de Raul, Elida Radice, la clientèle répond à l’appel et reste fidèle: "Ce sont des habitués qui viennent faire leurs courses ici, des habitants du quartier. Ce qui est intéressant c’est qu’il y a un mélange social relativement important. On retrouve des personnes de classe moyenne qui viennent s’approvisionner en produits frais de qualité, mais également des gens de classe populaire attirés par des prix très intéressants". En effet, chaque semaine le département de la ville ad hoc établit une liste d’aliments dont le prix reste inférieur à celui en vigueur sur le marché. En outre, il existe des ferias itinérantes d’intérêt social, spécifiquement implantées dans des zones dites sensibles comme à La Boca, Villa Lugano ou Liniers. Dans ces quartiers, tous les produits sont vendus à petit prix.

Le marché Bonpland, un pionnier
En marge de ces marchés traditionnels, le marché Bonpland innove. Créé en 2001 en pleine crise économique, son organisation est calquée sur un modèle en vogue en France. "Ce sont d’ailleurs des Français installés à Buenos Aires à l’époque qui ont lancé l’idée", explique Claudia, une commerçante du marché. "Notre projet s’appuie sur un principe d’économie solidaire. Les valeurs telles que l’agriculture biologique, le développement durable et le commerce équitable favorisant l’activité locale, régissent notre marché". Ainsi, chaque vendredi et samedi de 10h à 20h, ce sont près d’une quinzaine de coopératives, associations, ou mouvements paysans qui se retrouvent sous les halles au Bonpland 1660, pour vendre divers produits : de l’huile d’olive au dulce de leche casero, en passant par des fruits et légumes, des vêtements artisanaux, et de la yerba maté, il y en a pour tous les goûts. Même s’il n’y a pas encore foule dans les allées de ce marché solidaire, la clientèle est fidèle. Carlos, client de toujours et jamais déçu, dit-il, de ses emplettes, affirme qu’il revient tous les vendredis. "C’est vrai qu’ici les prix sont relativement élevés, mais à qualité égale je ne pense pas qu’on puisse trouver plus bas. Après un calcul qualité / prix on se rend vite compte que c’est loin d’être du vol!"

Juliette Raynal (www.lepetitjournal.com - Buenos Aires) mercredi 29 septembre 2010

Plus d'infos
Liste des ferias itinérantes
Liste des marchés de fruits et légumes
Ferias y mercados, site Internet de la ville