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LES RECETTES D'ANAIS – Salade de quinoa betterave et petit pois

Il y a quelques temps, votre édition lepetitjournal.com vous faisait découvrir Anaïs, cette jeune blogueuse partie voyager à la conquête du mieux être. Au cours de ses expéditions, elle n'a pas laissé de côté son alimentation et propose des recettes saines, et faciles à faire partout...même sur les routes! Comme le week-end est un moment idéal pour prendre un peu de temps pour cuisiner, nous vous proposons de découvrir chaque vendredi une délicieuse recette d'Anaïs!

 

Relire l'article sur Anaïs


Plutôt réticente à propos du quinoa (sûrement influencée par des idées reçues) j'ai finalement redécouvert cet aliment riche en nutriments, qui mixé en salade s'avère délicieux. Parfait allié pour changer du riz et des pâtes, je laisse votre palais en juger par lui même. Bon appétit!

1 Cup de quinoa
100g de betterave cuites en conserve
100g de petit pois en conserve
100g de haricots vert en conserve
1/2 concombre
Une poignée de graines de courge
Jus d'un citron
huile d'olive
sel et poivre


La première étape est de cuir le quinoa comme indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps coupez les betteraves, les haricots verts et les concombres en petit dés.

Une fois le quinoa prêt, l’égoutter et mélanger avec, les légumes et les graines de courge.
Salez, poivrez et assaisonnez avec le jus d'un citron et de l'huile d'olive.

A savourez encore tiède ou froid en salade. Bon appétit!

 

 

Retrouvez les aventures d'Anaïs sur son blog "The Travelling Wheelberies"

 

Anaïs et Laetitia, www.lepetitjournal.com/perth le 12 mai 2017

Quelques infos sur le quinoa:
Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées. Contrairement au riz et au blé, le quinoa n’est pas une graminée. C'est une « pseudo-céréale » comme le sarrasin. Il s'agit du  fruit d’une plante de la même famille que les épinards et les betteraves.
Cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5.000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud. Comme le haricot, la pomme de terre, le maïs, le quinoa était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes.
Redécouvert dans les années 1970, ses qualités nutritionnelles en font un aliment clé dans une alimentation saine.
Le quinoa est très digeste (riche en fibres), pauvre en lipides, dépourvu de gluten mais riche en fer, magnésium, potassium, en acides aminés essentiels et en protéines. Il a une texture de "caviar" et un goût léger de noisette. Il se cuisine facilement salé comme sucré.

  

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