Écrit par MONACO

Pour la première fois dans l'histoire de Food de France, un jeune restaurateur de Nice présentera son menu chez Alain Ducasse àParis, au prestigieux Plaza Athénée.

Le concept de Food de France permet à3 jeunes chefs de région de faire découvrir leur cuisine en présence d'un parrain d'exception, de producteurs et de chefs parisiens. Le menu présentéreste àl'affiche pendant un mois dans le restaurant Relais Plaza.
Le 22 mai prochain Jouni Tormanen représentera la région PACA au Plaza Athénée àParis, avec un menu spécialement concoctépour l'occasion, pour confirmer àson ancien maître Alain Ducasse (àParis et àMonaco au Louis XV) que son goût pour le goût est restéintact. Il a étésélectionnécar sa cuisine reflète la Riviera et il n'utilise que les meilleurs produits.
Ce jeune restaurateur finlandais a su s'entourer d'une équipe assurant la qualitéde ses mets, tels que son associéGiuseppe Serena qui s'approvisionne directement chez les producteurs du côtéde San Remo et àqui les pêcheurs donnent la primeur de leurs poissons fraîchement sélectionnés;ou encore l'oléiculteur Jean Tonelli pour les huiles d'olive millésimés et le vigneron Jean Pierre Fayard pour les crus... D'oùles saveurs uniques qui font que l'on participe volontiers aux activités de cet atelier – du goût! A la rentrée un nouveau lieu accueillera l'équipe: la fameuse Réserve de Nice.
E.E. LPJ Monaco – 17 mai 2006
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