À FAIRE DANS LA SEMAINE - Risotto aux cèpes secs et un chantier

Écrit par MONACO

La recette de la semaine de Chef Polo:

Risotto aux cèpes secs

Sans doute un de mes plats préférés… un peu précis mais tellement bon lorsqu’il est réussi, je vous propose aujourd'hui une recette de Risotto aux cèpes secs.

Pour 5 personnes il vous faut :
500 gr de riz rond arborio ou carnaroli (le meilleur)
1oignon blanc ciselé
100 gr de cèpes secs
1,5 l de bouillon de poule
10 cl de vin blanc sec
50 gr de parmesan râpé
20 gr de beurre
1 trait d’huile d’olive

Pour commencer, faites tremper les cèpes dans 1,5 l d’eau bouillante additionnée de 2 cubes de bouillon de poule.
30 minutes plus tard, filtrer le jus, réserver les champignons pour la suite de la recette, ainsi que le bouillon.
Dans un grand faitout, faire revenir l’oignon ciselé dans le trait d’huile d’olive pendant 3 minutes sans coloration, ajouter les 500 gr de riz, cuire à sec pendant environ 2 minutes, ajouter le vin blanc, lorsqu’il est évaporé mouiller progressivement avec l’eau de trempage des cèpes et de bouillon de poule, sans cesser de mélanger. Il faut mouiller le risotto en plusieurs fois, compter environ 18 à 20 minutes de cuisson.
Lorsque le riz est « al dente », ajouter hors du feu le parmesan râpé et les cèpes. Finir par le beurre pour parfaire la liaison, ajouter un tour de moulin à poivre, servez sans attendre.
C’est à la fois simple est très précis, surtout ne faites pas trop cuire le riz, on perdrait toute la subtilité de ce plat.
OUI, mesdames et messieurs je sais être sérieux lorsqu’il s’agit de Risotto !

L'idée de la semaine:

Découvrir le « Studio », futur antre des nuits monégasques

Ce n’est pour l’instant qu’un vaste chantier, mais le 15 mars 2008, les noctambules monégasques auront un nouveau lieu pour vivre la nuit. Le « Studio » (nom provisoire pour l’instant) sera le nouvel établissement de la Société des Bains de Mer. Ni boîte de nuit, ni restaurant lounge, le Studio sera avant tout un bar dédié à la musique live. Pas de nouveau bâtiment imposant en perspective, mais un site unique, logé sous le Café de Paris en lieu et place d’un ancien entrepôt. L’entrée se fera du côté de la façade du Café de Paris face aux jardins du Casino. Un accès par un escalier fendant deux murs d’eau surplombée d’une sphère en inox. A l’intérieur, le décontracté primera. La salle pourra accueillir deux cent personnes dans un espace conceptualisé autour de mezzanines et de promenoirs. Au centre, une scène sera le terrain de jeu des artistes en live. La conception du site est confiée au français Jean-Louis Berthier qui travaillera les matériaux bruts : plancher de chêne, métal, poutres en pierre. Un lieu d’un nouveau genre pour compléter le panel d’offres de la SBM sur la place du Casino. Le bar sera ouvert de 18 heures à 2 heures du matin proposant cocktails et finger food. Bar résolument convivial, le Studio pourra à la fois recevoir des concerts, des shows case, des émissions de radio et de télé. Une cheminée devrait même renforcer le coté cosy… Allez, encore un peu de patience, le Studio ouvrira ses portes le 15 mars 2008

Cédric VERANY. (www.lepetitjournal.com - Monaco), lundi 10 septembre 2007

Actualité - Monaco \| Mardi, 29 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite	Actualité - Monaco \| Lundi, 28 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite
Actualité - Monaco \| Vendredi, 25 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite	Actualité - Monaco \| Mercredi, 23 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite
Actualité - Monaco \| Lundi, 21 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite	Actualité - Monaco \| Vendredi, 18 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite

Actualité - Monaco \| Mercredi, 16 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite	Actualité - Monaco \| Lundi, 14 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite
Actualité - Monaco \| Vendredi, 11 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite	Actualité - Monaco \| Mercredi, 9 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite
Actualité - Monaco \| Lundi, 7 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite	Actualité - Monaco \| Vendredi, 4 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite

Actualité - Monaco \| Mercredi, 2 Mai 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite	Actualité - Monaco \| Lundi, 30 Avril 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite
Actualité - Monaco \| Vendredi, 27 Avril 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite	Actualité - Monaco \| Mercredi, 25 Avril 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite
Actualité - Monaco \| Lundi, 23 Avril 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite	Actualité - Monaco \| Vendredi, 20 Avril 2012 \| Commentaires REVUE - Actus de Monaco et de la région Revue des actualités et évènements notables en Principauté et à ... Lire la suite

Le Royaume-Uni jubile sous la pluie pour les 60 ans de règne d'Elizabeth II	Trois juifs portant kippa agressés au marteau et à la barre de fer près de Lyon
Euro: Moscovici n'exclut pas une sortie de la Grèce si elle renonce à ses engagements	Roland-Garros: la terre a tremblé
Top 14: Toulouse-Toulon, une finale en rouge et noir	Madonna emballe ses fans lors de son premier concert dans le Golfe

DECALAGES – Quand l’expatriation change notre regard sur la France... et les Français	EXPATRIATION – J'ose enfin !
EXPAT – Une fête de départ, pourquoi ?	FIAFE – Les accueils réunis en Assemblée Générale
EXPATRIÉS – Qu'attendez-vous de vos futurs députés ?	CARRIERE – Réussir un retour gagnant

(Publi-info) Le 3 juin, c’est la Fête des Mères !	(Publi-info) Expatriés : vous souhaitez mettre en location un bien immobilier en France?
(Publi-info) Investir en France : 2 dispositifs appropriés aux expatriés

dim.	18 ⇒ 25 °C	» Temps clair «
lun.	17 ⇒ 24 °C	» Orage «
mar.	19 ⇒ 24 °C	» Partiellement ensoleillé «

Un Bon Plan dans l'Annuaire
Une Petite Annonce
Un Evènement dans l'Agenda
Un Coup de Coeur

Titre*
Description* (300 caractères max.)

MONACO

Toute l'actualité de votre ville

Monaco en bref

Monaco - Articles les plus lus

A la une

France/Monde

EXPAT

Articles Expat

BOURSE/FINANCE – en vidéo avec notre partenaire NYFP

Aujourd'hui à Monaco

Bref