Pour les expatriés qui s’apprêtent à passer les fêtes à Mexico, il est toujours agréable de dénicher des produits traditionnels qui sentent bon la France à Noël. Et quoi de plus typique qu’une bûche pour le dessert ? Voici quelques adresses qui proposent en ce moment ce gâteau qu’on appelle à Mexico le tronco navideño

Avant de devenir le dessert le plus populaire pour Noël, la "bûche" était un vrai morceau de bois utilisé dans les rites celtes liés au solstice d’hiver (Photo : AFP)

Quoi de plus typique en France qu’une bûche comme dessert de Noël ? A l’origine, les druides célébraient le solstice d’hiver avec un vrai rondin de bois ; ce rituel a ensuite perduré pendant des siècles puisque chaque famille s’attachait à faire brûler le soir de Noël une grosse bûche choisie avec soin qui devait apporter bonheur et prospérité pour toute la nouvelle année. Comme les cheminées ne sont plus monnaie courante dans les foyers français, la coutume de ces feux a fini par s’éteindre peu à peu.
On raconte que c’est dans les années 1940 qu’un pâtissier a inventé la bûche de Noël version gâteau, donnant un nouveau souffle à la tradition. Bien sûr, au Mexique, la bûche est loin d’être le dessert le plus répandu pour les fêtes, mais, grâce à l’internationalisation des goûts, il est toutefois possible de trouver ces jours-ci ce qu’on nomme ici le tronco navideño. Petite sélection.

A la pâtisserie Snob, la bûche est classique et peut se décliner sous plusieurs formes : avec un fourrage au chocolat, à la confiture ou à la crème pâtissière, et un glaçage soit au chocolat, soit de crème au beurre. Elle est d’une bonne taille pour une dizaine de personnes et coûte 295 pesos. Mais attention, les bûches Snob sont préparées sur commande et, en raison de la forte demande, mieux vaut s’y prendre au moins 24 heures, voire même 48 heures à l’avance. Pour passer votre pedido et vous faire livrer à domicile (dans Mexico centre et ouest) envoyez un mail à Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.   ou téléphonez – plus rapide – au 5294-9596. Pour voir le site de Snob, cliquez ici

Chez Galia Chef, la bûche est traditionnelle, roulée et confectionnée avec… des marrons. C’est la seule de notre sélection qui soit à base de crème de marron – Galia Chef a d’ailleurs dévalisé les fournisseurs de la ville ! – et agrémentée de raisins parfumés au rhum. Goûtée et approuvée ! Pour six personnes, cette bûche vous coûtera 300 pesos et, pour 12 convives, 500 pesos. Là aussi, il faut passer commande pour être livré, en appelant au 5584-5680. Gare à l’affluence mais en vous y prenant aujourd’hui ou vendredi, vous devriez être encore dans les temps. Pour voir le site de Galia Chef, cliquez ici

Du côté de La Balance, en cette période de fêtes, on veille à avoir toujours quelques bûches fraîches en magasins. Vous pourrez donc passer la porte de la boutique et repartir immédiatement avec le gâteau. Ici, la bûche est faite d’un intérieur de génoise vanillée, d'une ganache au chocolat, et d’une couverture au chocolat et au café. Savoureuse, elle a un autre point fort, qui est sa décoration : petits champignons, lutins et feuilles de houx, tout y passe ! La bûche existe pour 10 personnes à 239 pesos et pour 15 personnes à 299 pesos. Il y a plusieurs succursales des pâtisseries La Balance dans la ville, notamment dans les Lomas (Narciso Mendoza 29-A, col. M.A. Camacho tél. 5589-8021), dans la Condesa (Cozumel 94-A, esq. Sonora et Parque España tél. 5211-1887), dans la Cuauhtémoc (Lerma 191 tél. 5208-8546) et dans la Del Valle (Amores 1224 esq. Tlacoquemecatl tél. 5559-6781).

Enfin, El Globo n’est peut-être pas l’endroit le plus select mais c’est tout de même une option honorable. Le fourrage de leur bûche est à base de vanille et chocolat, et la couverture est une crème au chocolat. Prévue pour une dizaine de personnes, elle vaut 199 pesos. On nous assure que des bûches seront confectionnées tout au long du week-end pour une disponibilité immédiate en boutique. Pour ce qui est de l’adresse, difficile de citer tous les Globo tant ils sont nombreux dans la ville, vous connaissez certainement déjà le plus proche de chez vous ! Pour voir le site du Globo, cliquez ici

Camille VAYSSETTES. (www.lepetitjournal.com) 21 décembre 2006

Le Petit Journal de Mexico vous souhaite de très joyeuses fêtes et un bon appétit !