RECETTE DE TANIA K - Ceviche yucateco

Populaire marinade de fruits de mer, le ceviche est très répandu en Amérique Latine sous diverses versions. La particularité de celui du Yucatán est l’emploi du piment habanero (piment antillais) qui occupe une redoutable place sur l’échelle de Scoville (jusqu’à 557,000 unités). Les palais délicats pourront le remplacer par de la sauce Tabasco (8,000 sur l’échelle de Scoville)

Ingrédients pour 6 personnes
200 grammes d’escargot blanc de mer cru ou précuit
200 grammes de crevette précuites et pelées
200 grammes de poulpe précuit
100 millilitres d’huile d’olive
20 grammes de feuilles de coriandre fraîche finement ciselée
10 grammes de feuilles de persil finement haché
¼ d’oignon rouge coupé en juliennes
½ concombre sans graines et coupé en très fines lamelles
¼ cuiller à café d’origan déshydraté
4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
1 gousse d’ail finement hachée
le jus de 6 citrons verts
1 chile habanero sans graines ni queues, finement haché
sel et sauce Maggy

Préparation
1. Couper en tronçons tous les fruits de mer.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un ravier. Rectifier l’assaisonnement et réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.
3. Servir froid dans des coupes individuelles garnies d’avocat, de quartiers de citron vert et de totopos (tortilla de maïs frite).

Bon appétit!

Recette de Tania K (www.jardinsecret.com.mx) pour (www.lepetitjournal.com/mexico) vendredi 30 mars 2012

Lire aussi:
RECETTE DE TANIA K - Crème au chocolat
RECETTE DE TANIA K - Pieds de porc en aspic ou en vinaigrette
RECETTE DE TANIA K - Huachinango sauté aux noix de cajou
RECETTE DE TANIA K - Figues pochées au vin et à la cannelle

SECTION GASTRONOMIE

Mexico
A la une

GUILLAUME CANET / CEDRIC ANGER - "C’est un serial killer assez inédit dans le genre"

La prochaine fois, je viserai le cœur s’inspire de l’affaire Alain Lamare. Les faits ont lieu dans l’Oise entre 1978 et 1979. Un maniaque agresse et tue plusieurs auto-stoppeuses. La police et la gendarmerie peinent à trouver l’homme qui échappe à tous les barrages. Chose qui lui est dans un premier temps facile puisqu’il s’agit en fait d’un jeune gendarme modèle qui enquête sur ses propres crimes. Notre édition de Londres a rencontré le…
France/Monde
En direct des Amériques
Les trophées
Expat
Expat - Emploi

EXPATRIATION - L'ombre de mon mari

"Après plusieurs expatriations, et à tout juste 34 ans, l'avenir de mon mari s’annonce brillant. Le mien ? Ce déménagement super glamour à Rome il y a déjà 9 mois est la tragique confirmation que je suis devenue malgré moi, l’ombre de mon mari, ou encore pire, « l’ombre de son ombre » comme le chantait Brel. À force de ne penser qu’aux autres et surtout à lui, je me suis oubliée en route. Je n’existe plus".
Expat - Politique

VENTE D'IMMOBILIER À L'ETRANGER – La France dilapide-t-elle son patrimoine ?

En 2011, le patrimoine immobilier de la France à l'Etranger (consulats, ambassades, instituts français, etc) s'élevait à 1.500 biens répartis dans 160 pays, pour une valeur d'environ 5 milliards d'euros. Au cours des six dernières années, 152 biens auraient été vendus par le Ministère des Affaires Etrangères pour une valeur totale de 307 millions d’euros. L'ambassadeur de France en Malaisie nous explique l'impact de cette politique
Magazine
Francophonie