Écrit par Espagne

Le secteur agroalimentaire espagnol a connu des changements d´habitudes de consommation. La Restauration Hors Foyer (RHF) est l’objet d’indéniables. Certains facteurs exogènes, tel que l’augmentation du travail féminin, ont participé à cette évolution, tant quantitative que qualitative. La dernière décennie a ainsi été marquée par une forte augmentation du budget des consommateurs en RHF, passant de 19% en 1998 à environ 30% aujourd’hui. Cette augmentation s’est particulièrement fait ressentir en 2006, avec une hausse de 7,6% par rapport à 2005.

(Photo La Chambre)
Cependant, selon les dernières études publiées, la crise touche également le secteur. Les dépenses en RHF ont diminué de 3,8% en 2008, s’équilibrant autour de 66.210 millions d’euros. Concrètement, le nombre de sorties pendant le week-end chute de 3,1%, ce à quoi vient s’ajouter une baisse du budget hebdomadaire pour les déjeuners de travail. Parallèlement, le budget alimentaire au sein du foyer a augmenté de 3,1% en un an.  
Les femmes ont modifié leurs habitudes alimentaires dans une plus grande proportion que les hommes. Alors que la fréquentation de restaurant s’est réduite de 6,6% chez les femmes, ce taux atteint seulement 1,7% chez les hommes.
Des distinctions apparaissent également selon les différentes tranches d’âge. De fait, les jeunes et les seniors ont réduit de façon plus significative leurs dépenses en RHF, avec une fréquentation en baisse de 9,9% chez les plus de 65 ans, et de 7,1% chez les jeunes entre 10 et 17 ans.
Enfin, le type d´établissement influe aussi sur les effets de la crise, qui n’atteint que peu les restaurants à menus (12,8% de la fréquentation totale) qui ne subissent qu’une faible perte, de 0,2%. A l’inverse, les restaurants à carte sont les plus durement touchés avec une baisse de fréquentation de 4,2%.
Ces différentes baisses sont tout de même à intégrer dans un schéma particulier, le marché de la restauration espagnole étant saturé en Espagne, on peut considérer que la crise aura un effet de rationalisation.

Selon l’agence d’intelligence économique Euromonitor, la crise dans la restauration se répercute de façon positive sur la restauration rapide, dont les enseignes connaissent une évolution positive, bien qu’elle reste inférieure aux autres pays européens. (3,1% contre 13%)
D’autre part, les restaurants moyens de gamme bénéficiant d’un bon rapport qualité-prix, sortent eux aussi renforcés, tout comme les restaurants haut de gamme, capables de résister financièrement à la crise sans porter atteinte à leur réputation ou qualité.


La préservation d’une niche : le gourmet
Le secteur haut de gamme de l’agroalimentaire est probablement celui qui verra son marché relativement épargné. La faible élasticité de la demande pour les produits de luxe est telle que la majorité de la clientèle ne se détournera que peu de ce marché. De plus, comme tous les biens de luxe ou culturels, il apparaît que la demande augmente toujours plus rapidement que le revenu de la personne qui le consomme. Ainsi, le secteur du luxe peut non seulement sortir gagnant, mais également limiter les effets négatifs de la crise économique actuelle.
Dans son édition du 25 janvier 2009, El Pais revient sur la métamorphose d’un des principaux marchés couvert de la ville de Madrid, le Marché de San Miguel, qui se réinvente en s’orientant désormais vers la vente de produits d’épicerie fine. L’existence même d’un tel projet prouve la vitalité de ce secteur de niche, qui ne doit pas être mis à l’écart par les entrepreneurs.

(Photo La Chambre)

Conclusion: face aux difficultés = innovation !
Le secteur agroalimentaire espagnol constitue un pan essentiel de l’économie du pays. Premier secteur industriel du pays, l’industrie agroalimentaire, pèse à elle seule 17% du PIB industriel national.
Touché par la crise, ce secteur conserve non seulement un dynamisme certain mais se distingue également par son comportement anticyclique. Sa réactivité et sa capacité à présenter des solutions toujours plus innovantes sont deux éléments-clés qui vont permettre à l’ensemble des acteurs concernés de sortir consolidés.
La diversité des activités est apparue être un véritable atout pour l’économie, car elle permet de minimiser les risques pris par les industries et de les partager entre les différents secteurs d’activité. De plus, la très forte pression de la concurrence interne et externe entre les différents agents économiques du secteur favorise les investissements à destination de la Recherche et du Développement, la réactivité, l’innovation et la formation continue des travailleurs.
Pour sortir de la crise, le secteur peut également compter sur le consommateur, le client final. Etudier son comportement à l’achat et ses habitudes alimentaires renseigne les distributeurs et producteurs des tendances à suivre. Cela permet ainsi de prendre des mesures pour anticiper au maximum les évolutions du marché tout en réduisant au mieux les externalités négatives que ces mesures pourraient engendrer. Il s’agit donc d’optimiser le fonctionnement du marché.
La progressive libéralisation du commerce mondial et l’ouverture à la concurrence des marchés jusqu’alors considérés comme "nationaux" sont les nouveaux défis auxquels l’Industrie Alimentaire doit faire face. L’amélioration du niveau d’internationalisation des entreprises espagnoles du secteur et la croissance des taux d’investissements en Recherche et Développement est une nécessité pressante. Le secteur doit pouvoir parvenir à se restructurer pour grandir en poids économique, tout en respectant ses particularités locales. Et cela afin de pouvoir soutenir le dynamisme de ces entreprises et du secteur dans son ensemble sur le long terme.

Manuel Moreno, Responsable Etudes & Implantation, Chambre Franco-espagnole de Commerce (www.lepetitjournal.com - Espagne) lundi 12 avril 2010

Du 12 avril au 15 avril 2010 se tient à Madrid le XXIV Salon International du Club des Gourmets, à la Feria Internationale de Madrid IFEMA. Ce salon, destiné aux professionnels, a réuni plus de 70 000 visiteurs en 2009. La Chambre Franco- espagnole de Commerce et d´Industrie organise tous les ans le pavillon Français sous le label Ubifrance avec plus de 40 sociétés.
Pour cette édition un cocktail d´inauguration aura lieu le 12 avril dans notre pavillon situé au passage des pavillons 4 et 6 en collaboration avec Ubifrance et Sopexa, afin de présenter l´offre française

Chambre Franco-espagnole de Commerce de Madrid