Ouvert en 2007 à Bangkok, "Be your Guest" a fait le pari de proposer des services de restauration, de traiteur et d’organisation d’événements extrêmement personnalisés. Initié par deux Français, Frédéric Insisienmay et Nicolas Lanaud,  le concept a depuis fait son chemin et a su conquérir en plus des expatriés un public local, près de la moitié de leurs clients étant thaïlandais

Plus spacieuse et légèrement en retrait de l'avenue principale de Sukhumvit, la nouvelle villa où se sont installés Frédéric Insisienmay et Nicolas Lanaud leur a permis de mettre en place un laboratoire de cuisine, et d'instaurer leur touche personnelle dans la décoration d'intérieure pour l'organisation de diners et de cocktails (Photo courtoisie Be your Guest)

"Be your Guest", ou "soyez votre propre invité", est un concept qui tient à cœur à Frédéric Insisienmay et Nicolas Lanaud, amis gastronomes de longue date qui ont choisi de se reconvertir il y a trois ans dans l'organisation d'évènements haut de gamme et en traiteur prestige. Aidés par un cuisinier thaïlandais, Somsak Kaew-Un (Nice), ils ont ouvert à Bangkok en 2007 une villa où ils proposent d'organiser cocktails, dîners en amoureux ou encore brunchs d'affaires. La particularité étant qu'à chaque soirée, seul un événement est organisé dans la villa qui est alors privatisée, que ce soit avec deux ou cent personnes, et que les mêmes événements peuvent également être organisés directement chez le client.

Un public thaïlandais bel et bien présent
Et après trois ans à peaufiner le concept ainsi que la location d'une villa plus spacieuse en mai dernier, la sauce semble prendre et les clients proviennent d'horizons de plus en plus divers, la part des commandes provenant d'expatriés et de francophones s'étant réduite par rapport aux locaux. "Les Thaïlandais commencent à organiser chez eux des dîners d'affaires. Ils veulent bien faire des soirées ostentatoires, mais à condition que cela reste tout de même un peu discret, ce qui n'était pas le cas auparavant", explique Frédéric, l'un des deux créateurs de Be your Guest, avant d'ajouter avoir environ 40% des commandes qui proviennent de Thaïlandais. "Ce changement de mentalité, nous avons commencé à l'observer depuis deux ans. Nous avions d'ailleurs une plus grande part d'expatriés auparavant". Aujourd'hui, Be your Guest attire ainsi des francophones dont de nombreux Belges, des Anglo-Saxons, des Thaïlandais et devrait démarrer ce mois-ci des évènements pour des Japonais. Les deux compères organisent entre 4 et 5 évènements par semaine, avec souvent un à l'extérieur et un autre en parallèle dans la villa privatisée, "l'un d'entre nous reste alors à la villa et l'autre se déplace à l'extérieur", précise Frédéric.

Rester sur l'organisation d'évènements au cas par cas
Néanmoins, malgré la demande, Frédéric et Nicolas veulent conserver une petite structure afin de pouvoir continuer la création à la carte, et ne pas tomber dans la restauration de masse. "C'est pour cela que lors de l'organisation de dîners assis, nous nous limitons à 25 personnes, sans quoi nous n'aurions pas assez de liberté pour faire de la personnalisation, pour faire ce que l'on aime tout simplement", ajoute Frédéric. Les développements de l'entreprise se font ainsi sur la proposition de nouveaux services qui n'empiètent pas sur le concept global. Parmi les plus récents, l'ouverture d'un café snack en journée, "afin de ne pas limiter l'utilisation de la villa qu'à l'organisation de soirées", explique Nicolas, devrait voir le jour dans le courant du mois de septembre, avec toujours des plats "à la carte", et notamment l'idée de mélanger plusieurs types de cuisine dans une assiette. La mise en place de cours de cuisine à la villa, va aussi en ce sens. "L'important est de faire ce que l'on fait avec amour et passion. Il faut que cela se ressente dans les plats, nous voulons toujours faire quelque chose de nouveau, et ne pas tomber dans la monotonie", précise Frédéric. Le prochain évènement, organisé le 9 septembre pour l'Accueil Francophone de Bangkok, mettra en scène une matinée oenologique avec une sélection de vins accompagnée de "cupcakes" au foie gras.
Quentin Weinsanto (http://www.lepetitjournal.com/bangkok.html) jeudi 2 septembre 2010

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