Chaque année, c’est la même rengaine : pour les collègues ou amis chinois, il est de bon ton de participer à la tradition et de s’offrir des gâteaux de Lune. Sauf que les goûts changent et les offres, aussi !

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Le Yuebing est la pâtisserie chinoise que l’on consomme traditionnellement à l’occasion du Festival de la Mi Automne. Il rappelle la forme de la lune dont on dit qu’elle serait la plus ronde en cette période de l’année. De plus en plus, les étrangers aussi souhaitent participer à ces coutumes et goûter à ces petits plaisirs incontournables ! Le gâteau de Lune se modernise et élargit sa palette pour satisfaire tous les palais.

Entre nouveautés et traditions
Les personnes plus matures privilégient encore les goûts habituels : à la crème de lotus, aux haricots rouges ou à la purée de dattes pour les préparations sucrées, aux œufs ou à la viande pour les préparations salées. Les prix des Yueping traditionnels varient énormément en fonction de la qualité, mais il faut compter minimum une centaine de yuans pour une boite de six.

Signe d’une Chine qui se développe, les versions de luxe ont la cote cette année. Dans les plus grands hôtels de Shanghai on retrouve des gâteaux de lune aux saveurs des plus raffinées : fruits de mer,  truffes, foie d’oie ou nid d’hirondelle… Evidemment, les prix explosent, parfois au-delà de l’entendement avec les signatures des plus grands chefs !

Mais surtout, les grandes chaînes internationales ont bien saisi la tendance marketing et n’hésitent pas à proposer des gâteaux qui n’ont de lune que le nom. A renfort de packagings accrocheurs, on retrouve ainsi dans les étals des grands coffee shops et autres chaînes occidentales, des biscuits au chocolat, à la fraise, au café ; sous forme glacée et même surgelée ! C’est sans doute une bonne stratégie quand on sait que les Yuebing sont de plus en plus boudés par les jeunes générations qui leur reprochent d’être trop sucrés et pas assez bons….

Morgane Delaisse, (www.lepetitjournal.com – Shanghai ) Mercredi 22 septembre 2010