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GASTRONOMIE - La Catalogne, étoile du Michelin |
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jeudi 23 novembre 2006 |
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L’édition 2007 du prestigieux guide Michelin compte cinq nouveaux restaurants catalans dans sa sélection. Les grands chefs catalans se font une nouvelle fois remarquer pour leur savoir-faire expérimental et leur inventivité culinaire
Restaurant Lasarte, l'un des nouveaux étoilés du guide Michelin (photo Lasarte)
Le Guide Michelin n’est plus à présenter. Depuis plus de 100 ans, il récompense en fonction de critères très précis les meilleurs restaurateurs du monde.
Le nombre d’étoiles décernées définit l’originalité, l’inventivité, mais aussi le rapport qualité prix et le service de l’établissement évalué. Gage de qualité et de sérieux pour ceux qui y figurent, il est la Bible de la gastronomie.
Son influence est telle qu’une certaine amertume commence à se faire sentir dans le milieu de la restauration ; car le Michelin peut faire et défaire les réputations. L’édition 2006 du guide Michelin Espagne-Portugal comptait déjà 38 restaurants d’origine catalane. Le cru 2007 en consacre 5 nouveaux. Ainsi, Saüc, Lasarte (Barcelone), Evo (Hospitalet), Miramar (Llançà) et El Rebost d´en Pere (Banyoles) viennent d’acquérir leur lettres de noblesse de la gastronomie. La cuisine catalane serait-elle la plus intéressante d’Espagne ?
Réservez bien à l'avance !
Cette consécration prouve en tout cas que les Catalans sont de plus en plus présents sur la scène gastronomique mondiale. Rappelons que le "meilleur restaurant du monde" (selon 600 professionnels, dont le britannique Restaurant) est El Bulli, tenu par le catalan Ferran Adria. Ce dernier s’est fait connaitre par son art achevé de la gastronomie moléculaire —la cuisine vue comme une science, qui illustre le caractère avant-gardiste de la cuisine espagnole.
Reste à espérer que tous ces restaurants étoilés ne bouclent pas leurs réservations un an à l’avance… Comme c'est déjà le cas chez El Bulli !
Laure NOURAOUT – (www.lepetitjournal.com – Barcelone) – 23 novembre 2006
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