Attention, risque de récidive si vous franchissez la porte de Los Taberneros ! A deux pas de l’Opéra, ce restaurant chaleureux sait jongler avec les saveurs, pas de doute. Et pour ne rien gâcher, ils organisent des lundis à thème. En novembre, c’est le tour de la Bourgogne

Photo Los Taberneros
S’il y a des Bourguignons nostalgiques à Madrid, ils devraient être heureux de se retrouver un lundi soir chez Los Taberneros. Ce petit restaurant niché au cœur du Madrid de los Austrias promet de beaux moments aux gastronomes du quotidien. Avec la simplicité des vrais restaurateurs et l’attention des connaisseurs, Xavier Saludes Prada et son équipe vous accueilleront comme il se doit, sans fioriture mais avec élégance. Sommelier et conseiller gastronomique, ce Madrilène d’adoption originaire de Catalogne connaît parfaitement sa partie. "Lorsque nous avons décidé d’ouvrir les lundis, il a fallu trouver une idée pour donner aux gens l’envie de venir ; car c’est normalement un jour creux en restauration ".
L’idée des thèmes gastronomiques est venue naturellement. En cuisine, pas moins de trois nationalités sont aux fourneaux : Argentine, Japon et Maroc. Ajoutez la Catalogne et bien sûr Madrid et vous obtenez un mélange dont l’imagination vous laissera délicieusement surpris.
Depuis l’inauguration de ces lundis thématiques en septembre, les cuisines mozarabe et japonaise ont été revisitées par ces amoureux de la bonne chaire. En novembre, ils emmènent leurs hôtes en Bourgogne…
Œil de dragon et hamburgers de thon
Ce petit restaurant se démarque par la qualité de son service. Dans une ambiance chaleureuse et raffinée sans être prétentieuse, les mélanges de saveurs se mêlent aux excellents vins de leur cave de 300 références.
Petits hamburgers de thon et sauce au soja, lapin garni aux cèpes ou foie poêlé à la confiture d’oignons raviront vos papilles. Mais la spécialité de la maison est sans aucun doute Los Ojos de Dragón (les yeux de dragon), petit clin d’œil au traditionnel œil d’agneau, à goûter absolument.
Alliant la tradition des vieilles tavernes et la créativité de la gastronomie contemporaine, Los Taberneros laisse ses hôtes repus et heureux…jusqu’à la prochaine fois !
Mathilde Galande (www.lepetitjournal.com) 31 octobre 2006

Los Taberneros : C/ Santiago, 9
Tel : 915422160
Réservations : 902 104 143 (pas de réservation par téléphone le week-end)
Pour plus d’infos : http://www.accua.com/taberneros/