La première boutique de vins naturels en Espagne, L’Anima del vi, a ouvert ses portes à Barcelone, dans le quartier de Gracia. Un lieu authentique et convivial, à découvrir sans plus tarder pour les adeptes du vin biologique et les simples curieux
L'ànima del vi, entre la plaza Rius y Taulet et Plaza del Sol
"Nos vins proviennent d’une agriculture respectueuse du sol, des plantes et de l’homme. Une agriculture qui repousse tout type d’engrais chimique et qui respecte l’environnement. De ces pratiques résultent des vins authentiques, vivants et complexes, sains et digestifs". Telles sont les premières lignes, écrites à la main, que l’on peut lire sur la vitrine de L’anima del Vi, une boutique de vins naturels ouverte récemment dans le quartier de Gracia.
Située entre Plaça Rius i Taulet et Plaça del Sol, L’anima del Vi interpelle tout d'abord les passants par sa jolie façade couleur rose fuschia et sa décoration colorée, à l'intérieur, qui respire les produits de bonne qualité. D’un côté, les bouteilles de vin disposées dans des compartiments rustiques ; de l’autre, des produits naturels, épices, huile d’olive, pates fraiches, sauces, et petites confitures "caseras".
"J’ai voulu casser ce moule de cave froide et moderne habituelle en y mettant de la couleur", explique Benoit Valée. Passionné par l’œnologie, ce Français, gérant de la boutique, a appris à vinifier de façon naturelle chez les plus grands viticulteurs français, comme Didier Barral dans le Languedoc Roussillon ou Yves Cuilleron dans la Vallée du Rhône. Alors qu’en France ce mouvement existe depuis une vingtaine d’année, il est encore très peu exploité de l'autre côté des Pyrénées. "A ma connaissance, il existerait en Espagne cinq viticulteurs, grand maximum, qui utiliseraient la méthode naturelle, c’est à dire sans conservateurs ni engrais chimiques", poursuit Benoit Valée.
C’est quoi, un "vin naturel" ?
Qui dit vin naturel, dit surtout vin vivant. En l'absence de conservateurs, le vin peut en effet bouger dans la bouteille, et par conséquent présenter un peu de gaz… Il suffit simplement, alors, de le verser brutalement dans une carafe. Autre donnée à prendre en compte : ce vin ne donne pas de maux de tête puisqu’il ne contient pas de souffre. C’est en effet cet élément qui suscite de fortes douleurs chez les personnes sensibles à la migraine. Par contre, il doit être considéré comme un aliment et par conséquent conservé à 14º.
Quand on demande à Benoit Valée, dans ces conditions, quel est son vin préféré, cet expert en œnologie répond naturellement que pour lui, il n’y a pas de meilleur vin que d’autre. "Ce qui est intéressant, c’est la différence", explique-t-il. Très prochainement, Benoit Valée organisera des réunions informelles en petit comité. L’occasion de déguster du vin de qualité pour le plaisir du naturel.
Gaelle LE FRANC. (www.lepetitjournal.com) 26 octobre 2006
L’ànima del vi
Vins Naturels
Contact : Benoît Valée
c/mariana pineda. 3 bis
Quartier de Gracia
Tel : 93 36 83 612
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