Chaque semaine, retrouvez les meilleures recettes brésiliennes de la rédaction. Bonne lecture et bon appétit !

Le risotto de crevettes aux poireaux

1/2 tasse d'huile d'olive
1 oignon coupés en petits cubes 
2 tasses à café de riz arbório
1 poireau découpés en lamelles fines
100ml de vin blanc sec
100g de panceta
2 litres de bouillon de poule 
3 gousses d'ail coupés en lamelles
500g de crevettes roses moyennes
Sel et poivre
1/2 tasse à thé de vin blanc secxícara de chá de vinho branco seco
2 cuillères à soupe de beurre bien frais
100g de parmesan rapé

Faire chauffer l'huile et frire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le riz, le poireau et mélanger deux minutes. Verser le vin. Laisser évaporer puis ajouter le bouillon de poule au fur et à mesure, en mélangeant sans arrêt. Dans une autre casserole, faire dorer l'ail et la panceta, pendant trois minutes environ. Ajouter les crevettes prélavées, le sel et le poivre. Par la suite, ajouter la demie tasse de vin blanc sec, et réchauffer une minute. Mettre de côté. A la fin de la cuisson du riz, ajouter les crevettes, et remuer sans arrêter. Quand le riz en arrive au stade "al dente", éteindre le feu, et ajouter le parmesan. Mélanger une dernière fois, et servir aussitôt.
Bon appétit !
(www.lepetitjournal.com – 20 octobre 2006)