Chaque semaine, retrouvez les meilleures recettes brésiliennes de la rédaction. Bonne lecture et bon appétit !

Goiabada cascão

2kg de goyaves rouges, bien mûres (environ 14 fruits)
3 tasses et demi de sucre
1 tasse et demi d'eau

Peler les goyaves et réserver les peaux. Couper les fruits en morceaux, sans retirer la chair. Passer au mixer jusqu'à obtenir une purée. Filtrer finement pour séparer les pépins.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, à feu bien fort, et mélanger sans s'arrêter, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et commence à bouillir. Arrêter de mélanger à ce stade et maintenir en ébullition pendant 5 min.
Ajouter la purée de goyaves et 1/4 des peaux réservées. Elles vont se défaire naturellement. Mélanger avec une cuillère en bois afin de ne pas laisser attacher dans le fond de la casserole. Faire attention à ne pas se brûler, puisque la pâte a tendance à éclabousser quand elle cuit !
Retirer du feu. Etaler la goiabada sur un petit plat recouvert de papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement, retirer du papier et servir.
Bon appétit !
(www.lepetitjournal.com – 6 octobre 2006)