Ecrit par Hélène Flodrops, le 17-07-2008 01:00

Réagissez à cet article

Vendu dans la rue, à manger sur le pouce, le koulouri fait véritablement partie de la culture grecque. Ce pain en forme d’anneau aux graines de sésames est un régal et se déguste à toutes les heures de la journée

Andoni vend ses koulouris, métro Panepistimio, dans la bonne humeur ! (photo LPJ)

Une délicieuse couronne de sésame
Les Grecs prennent rarement le temps pour un vrai petit déjeuner et se contentent souvent d’un café à emporter et d’un koulouri qu’ils achètent avant de sauter dans le bus - de nombreux vendeurs se partagent les points stratégiques. Ils y installent leur stand pour la journée.
Si le pain grec décevra certainement un peu la plupart des expatriés français habitués à déguster le pain de leur artisan traditionnel, le koulouri fera parti de l’exception qui confirme la règle. Cette couronne au sésame légèrement briochée est tout simplement délicieuse. De plus, il est possible de la trouver partout : elle se vend dans la rue mais aussi dans les boulangeries ainsi que sous emballage dans les supermarchés (attention, la qualité n’est pas partout la même !)

Il n’y a pas d’heure pour en manger !

Pour les fêtards, une adresse : le pétrin de Psiri au petit matin (photo LPJ)

Le koulouri se trouve à chaque coin de rue ou presque et particulièrement dans les quartiers touristiques (Plaka, syndagma). Il est généralement vendu 50 centimes d’euro pièce. Si vous le souhaitez tendre, demandez un "koulouri malako", si vous optez pour un koulouri sec, demandez le "skliro". Et pour les noctambules, allez donc les chercher directement à la sortie du four situé dans le quartier de Psiri,  c’est un vrai bonheur, surtout si votre nuit a été longue !
Hélène FLODROPS. (www.lepetitjournal.com - Athènes) jeudi 17 juillet 2008 (Rediffusion)

Pratique
Pétrin du quartier de Psiri : 23 rue Karaiskaki.