La recette brésilienne du week-end 

Le Tutu de feijão (purée de feijão) 

Ingrédients : pour 4 personnes
150 de haricots secs
1 feuille de laurier
½  gousse d’ail
½  oignon
3 cuill à soupe d’huile de tournesol
2 cuill à soupe de semoule de manioc
Sel & poivre

Faire tremper les haricots dans de l’eau froide. Ils doivent gonfler pendant au moins 6 heures. Les égoutter et les mettre dans une cocotte minute, avec la feuille de laurier. Laisser cuire une heure. Retirer la feuille de laurier, et ajouter 50 cl d’eau. Porter à ébullition de nouveau, et laisser mijoter et réduire pendant 15 min. Bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une sauce bien épaisse. Dans une casserole, faire blondir l’ail écrasé et l’oignon émincé dans l’huile. Verser les haricots en sauce, et jeter en pluie fine la semoule de manioc. Laisser épaissir pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une purée qui ne colle pas à la casserole. Servir aussitôt. Cette purée est servie au Brésil avec des boulettes de viande, du boeuf, et du riz blanc.
Bon appétit !