Chaque semaine, retrouvez les meilleures recettes brésiliennes de la rédaction. Bonne lecture et bon appétit !

La recette brésilienne du week-end 

Les pasteis 

Ingrédients : pour 30 pièces
Pour la pâte 
250g de farine
1 jaune d’oeuf
1 cuill à soupe d’huile de tournesol
1 cuill à soupe de beurre fondu
½ sachet de levure chimique
20cl d’eau tiède
1 cuill à café de sel
2 cuill à soupe de cachaça

Pour la garniture
500g de viande de boeuf hachée
1 gousse d’ail
1 petit oignon
1 cuill à soupe d’huile de tournesol
2 cuill à soupe d’herbes (persil, ciboulette...)
1 petite carotte émincée
10 olives vertes dénoyautées, coupées en morceaux
Sel & poivre

Pour la préparation de la pâte 
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, avec les doigts. La pâte obtenue ne doit pas coller. Couvrir le saladier d’une serviette humide, et laisser reposer environ une heure. Ouvrir la pâte avec un rouleau à patisserie, et la découper en cercle de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un grand bol).
Préparation de la garniture 
Faire blanchir l’oignon dans une casserole, avec l’ail écrasé. Ajouter la viande, et faire revenir sur feu doux. Ajouter la carotte, les herbes et les olives. Laisser encore quelques minutes sur le feu. Saler et poivrer.
Montage 
Déposer la préparation sur chaque cercle de pâte. Fermer le cercle pour former une demie-lune. Bien appuyer sur les bords, et souder avec un peu de jaune d’oeuf.
Faire chauffer de l’huile de friture dans une casserole, et plonger les beignets dedans quand elle est bien chaude. Laisser cuire quelques minutes de chaque coté, jusqu’à ce que la surface du beignet soit pleine de petites bulles d’air. S’il le faut, verser à l’aide d’une écumoire, de l’huile sur la surface du beignet. Dès lors qu’ils sont dorés, les retirer de l’huile. Laisser les dégraisser sur du papier absorbant. Servir bien chaud.
Les beignets peuvent être servis à l’apéritif ou en plat principal. Ils peuvent aussi être garnis de plein d’autres choses (poulet, fromage, coeurs de palmier...). Détail : pour les plus pressés, on peut aujourd’hui trouver les pâtes à pasteis toutes prêtes en supermarché.
Bon appétit !