Le Giratorio, au cœur de Providencia, fête cette année ses 25 ans. Si la vue panoramique sur la ville est un gros atout, la carte n’en demeure pas moins surprenante. Une excellente adresse pour amener un membre de la famille en visite à Santiago ou pour un repas d’affaires avec un étranger
 
Il domine Santiago, sans être le plus haut. Sa localisation privilégiée, au cœur de Providencia, où les bâtiments dépassent rarement les six étages, le fait se détacher du décor. La visite n’en est que plus jouissive : d’en haut, la vue est imprenable. Du 17e étage du Giratorio, on devine les fanas de glisse dévaler les pistes sur la Cordillère toute enneigée, on se plaît à contempler l’activité commerciale 50 mètres plus bas et on joue à extraire du cadre les monuments de la capitale. Perché au milieu de Santiago, à mi-chemin entre Las Condes et le Centro, le Giratorio fait paradoxalement apparaître Santiago plus petit qu’il n’est. Il coupe les distances. Tout semble à portée de mains.
Le Giratorio n’est pourtant pas un musée, encore moins un belvédère ! Il est avant tout un restaurant. Et c’est finalement là que repose la bonne surprise, car on y mange vraiment bien. Dans un décor certes un peu obsolète, vous oublierez presque de regarder le paysage pour porter toute votre attention dans la carte. Ne manquez pas les entrées, à partager pour accompagner un apéritif. Au premier rang desquelles le "carpaccio de ostiones, salmon y loco" : un plat simple de fruits de mer, frais à souhait.
Disque circulaire
Les tables sont disposées sur un disque circulaire qui tourne très lentement. Sans bouger de votre place, vous aurez donc le plaisir de découvrir tout le panorama de la ville. Si vous aviez des des hauts le coeur, vous pouvez descendre à l’étage qui offre la même vue et vous permet de tourner à votre rythme.
En plat principal, n'hésitez pas à demander l’excellent canard à l’orange ou celui de Pékin. Côté poissons, le Giratorio propose un vaste choix au sein duquel se détache l’Albacora cardenal plongé dans une délicieuse sauce à la ciboulette, asperges et crevettes. Si vous voulez manger plus léger, préférez le Pastel de Choclo servi dans un bol. Ce plat typique n’est pas la spécialité de la maison mais n'en est pas moins très bon.
Midi et soir, un pianiste accompagne votre repas avec des mélodies célèbres des années 70 et 80. Un chanteur officie même le week-end. Vous aurez déjà tourné trois fois, que ce sera l'heure du dessert. C’est malheureusement là que le bas blesse, le choix étant assez restreint et classique. Reste que le panqueque celestino qui n’est autre qu’une crêpe enrobée de caramel est excellent, à coup sûr l’un des meilleurs que l’on peut trouver au Chili. Si vous aimez les fruits, demandez la Papaya rellenado. Trempée dans une sauce de kiwi et de fruits rouges, le fruit est rempli d’une délicieuse crème de châtaigne. Attention, ce plat ne figure pas sur la carte.
Maxence GORREGUES. (LPJ - Santiago) 21 juillet 2006

Le Giratorio, Av. 11 de Septiembre 2250 P.16 Santiago Chile –
Téléphone : (56-2) 2321827