Le "meilleur barista d'Irlande 2006" possède un stand à l'entrée du quartier d'affaires de Dublin. Rencontre avec Karl Purdy, un vrai "sommelier" du café

Voilà un cappucino irlandais qui n'a rien à envier à son cousin italien ! (Photo : LPJ)

En costume-cravate ou en tailleur, les cols blanc irlandais se déplacent avec deux accessoires: un téléphone vissé sur l'oreille et un gobelet de café à emporter à la main. Karl Purdy ne s'est donc pas trompé en installant son café mobile "Coffee Angel" au pied du pont Sean O'Casey, qui marque l'entrée dans le quartier financier de Dublin, l'International Financial Services Centre (IFSC). Il bénéficie ainsi de la clientèle des banques et des institutions financières. "J'ai beaucoup de Français, d'Italiens, d'Allemands et de plus en plus d'Irlandais qui recherchent un café de qualité", explique-t-il. Si les clients font la queue en plein vent et souvent sous la pluie, c'est que le café de "Coffee Angel" a une particularité peu commune en Irlande : il est excellent !
Devant le candidat italien
Oubliez les jus de chaussettes que l'on trouve encore trop souvent dans un pays où le thé domine outrageusement. Karl Purdy est un vrai esthète du café et son expertise lui a d'ailleurs permis d'être désigné "meilleur barista d'Irlande 2006" – le terme "barista" désigne le "sommelier" du café. Karl Purdy a aussi participé aux championnats du monde et a fini à la 15è place. Avec en plus la fierté d'avoir devancé le meilleur barista italien !
Tous les jours de la semaine, il installe son stand dès 6h30, qu'il vente ou qu'il pleuve, et sert jusqu'à 14h30 entre 150 et 300 tasses. Expresso, cappucino, latte...le café est décliné sous toute ses formes. Et pour ceux qui auraient du mal à se passer d'un bon café serré le week-end, Karl s'installe le samedi et le dimanche sur la jetée de Dun Laoghaire.
Merrill GOUSSOT. (LPJ – Dublin) 4 juillet 2006