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IDEE WEEK-END - Apprenons à découper l'oie ! |
| Ecrit par Betty RUBY,
le 14-06-2006 22:00
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Jamais cuisiner n’aura été si tendance. Les cours de cuisine triomphent et les stages gastronomiques deviennent un véritable loisir. Le temps d’un week-end, le bonheur peut être dans les prés, mais aussi derrière les fourneaux, comme dans le Périgord avec la fabrication de foie gras
 Gourmands et gourmandes, tentés par un foie gras fait maison ? (Photo : AFP)
Vous faites partie de ces Français qui sillonnent et découvrent les délices des régions en apprenant à concocter les spécialités locales ? Si évasion et cuisine sont des synonymes pour vous, voici deux idées de destination pour se mettre au foie gras…
L’art du confit
Prenez la direction du Périgord Noir pour rejoindre le Manoir de la Brunie, une authentique maison forte du XVème siècle. Henriette, votre hôtesse vous accueille pour un week-end de stage. A vous de découvrir alors les secrets de préparation du canard gras : la découpe, l’art du confit et des rillettes et la préparation du foie gras. Des moments de détentes sont également proposés.
Le séjour comprend deux nuits et petits-déjeuners au Manoir, deux dîners, dont un gastronomique, et deux déjeuners au cours desquels vous dégustez vos propres réalisations.
- Prix du stage : 340 euros pour le stagiaire, 250 euros pour l’accompagnateur, 80 euros de supplément pour chambre individuelle. Ces tarifs comprennent le canard gras, tous les ingrédients nécessaires et le voiturage si vous venez en train.
Pour les amateurs de cuisine gasconne
Logés dans des chambres d’hôtes 3 épis, la recette du foie gras vous est révélée. Deux matinées sont consacrées à la découpe des oies ou des canards. Un diplôme de dégustation de foie gras vous sera remis.
-Prix : à partir de 120 euros. Prix par personne en pension complète pour deux jours et une nuit.
Et quel plaisir de se dire : "c’est moi qui l’ai fait" ! Puis, une fois, ces recettes apprises, on pourra les resservir pour les repas de fête…
Emmanuelle COLPIN. (LPJ) 15 juin 2006
En savoir plus
— Manoir de la Brunie, 24220 Le Coux et Bigaroque
Tél. : 05 53 31 95 62
http://www.manoirdelabrunie.com/
—Loisirs accueil Gers : 05 622 61 79 00
http://www.loisirsaccueilfrance.com/
— Petit traité gourmand de l’oie et du foie gras, de Pierre Dubarry : histoire de l’oie et du foie gras avec recettes. Editions Equinoxe
— Foie gras et amuse-gueule, collectif : des idées ingénieuses pour marier le foie gras. Editions Artemis.
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