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RESTO - Un p'tit coin de Castille à Polanco |
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lundi 11 avril 2005 |
Situé à l'angle de Masaryk et Hegel, le restaurant Denominación de Origen propose une cuisine ibérique à la fois traditionnelle et inventive. Une occasion rare de déguster de bons petits plats venus d'Espagne dans une ambiance un rien branchée
 Les lumières rouges créent une ambiance intimiste autour du bar. (Photo : Denominación de Origen)
Le bâtiment d'architecture plutôt imposante et contemporaine ne dénote pas sur l'avenue Masaryk, à Polanco. Cependant, le cadre de Denominación de Origen, restaurant espagnol, prête à confusion : on se croirait presque dans un restaurant branchouille de la Condesa, avec ce mobilier ultra-moderne et ces lumières rouges qui créent une ambiance intimiste autour du bar.
L'espace est organisé sur deux étages : au rez-de-chaussé, les clients, choyés par des serveurs attentifs, sont répartis entre une salle spacieuse entourée de baies vitrées, un salon plus confiné et une agréable terrasse qui donne sur la rue Hegel. A l'étage, c'est plutôt l'ambiance lounge qui prime. Ce deuxième salon très confortable accueille régulièrement des musiciens et DJs.
Mais, contrairement à certains bars à la mode des quartiers du centre, Denominación de Origen est avant tout un endroit où l'on va pour manger. Le chef, Pablo San Román, a concocté une carte qui superpose à la perfection les traditions de son Espagne d'origine, avec juste ce qu'il faut de sophistication. Les prix sont d'ailleurs en conséquence de cette qualité : compter 300-350 pesos par personne sans vin.
Une cuisine à la fois classique et créative
On retrouve les grands classiques de la cuisine espagnole, comme la paella mixta , les chipirones en su tinta (petites seiches dans leur encre) et les cogollos de tuleda con anchoas (salade de cœurs de laitue et anchois).
Si le chef montre qu'il connaît ses classiques à travers ces plats à la saveur impeccable, il se surpasse vraiment lorsqu'il se fait plus inventif. Ses créations mêlent alors des produits inattendus, comme un foie gras caramélisé servi avec de l'anguille, une soupe de légumes et d'algues, ou encore un bouillon de pois chiches au foie gras. Pour accompagner le tout et rester dans l'ambiance, la carte des vins, bien fournie, propose avant tout des produits espagnols.
Une dernière recommandation cependant avant dégustation : chez Pablo San Román, il est fort conseillé de garder une petit place pour le dessert. Ce serait tellement dommage de passer à côté du pastel de chocolate relleno de crema praliné (fondant au chocolat au praliné) ou du biscuit de higos con chocolate caliente (biscuit à la figue au chocolat chaud) !
Julie Samit. (LPJ) 10 février 2005
Denominación de Origen
Hegel 106, Esquina Masaryk – Colonia Polanco. Tel : 5255-0912 et 5255-0612. Réservation possible.
Ouvert du lundi au samedi, de 14h à 1h du matin, et le dimanche de 14h à 17h. |
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