L’édition culinaire se porte comme un charme. Une bonne nouvelle attestée par le salon CookBook  Festival qui  vient de fermer ses portes à Paris. Si les livres de recette bon marché tiennent toujours la vedette, la gourmandise et le luxe sont à la page

Entre huit et dix livres de cuisine en français sortent en librairie chaque semaine. Le marché des livres de cuisine affiche son dynamisme partout dans le monde (10,4 millions d’exemplaires vendus en France en 2008, avec une production en hausse de 5 %.). C’est un des rares secteurs de l’édition encore en progression !
"La vague des livres de cuisine et du vin, née dans les pays anglo-saxons a touché peu à peu tous les continents, de l’Amérique à l’Asie en passant par l’Afrique. En Inde et en Chine il enregistre même une croissance annuelle à deux chiffres", se réjouit Edouard Cointreau le créateur du rendez-vous gourmand Cook Book Festival.  
Les livres qui se vendent le plus sont évidemment les bibles de cuisine traditionnelle et ceux des chefs cathodiques. A noter aussi ce noël dernier le succès des coffrets livres+ instruments ou vaisselles diverses allant des verrines, "Le dîner au verre" chez Hachette, cuillères de présentation, aux moules silicones "Cook’in Box Muffins" chez Solar, ou mini soupières, et services à fondue qui auraient presque transformé les librairies en quincailleries.

Un chef, un pays, un mets à l’honneur
A l’international, contrairement aux idées reçues, ce sont surtout les livres de cuisine locale qui sont prisés. Près d’un quart des livres rapportés de leurs voyages par les touristes sont liés à la gastronomie. Les livres sur la cuisine régionale (bretonne, provençale) sont ainsi majoritairement traduits. En France, Les livres de recettes bon marché sont encore très populaires "petits riens grands festins", "la cuisine à quat’sous", "mes petites recettes radines" mais on sent la lassitude chez les foodistas à l’exception toutefois du best seller de Jean Pierre Coffe "le plaisir à petit prix : bien manger en famille pour moins de 9 euros par jour" qui profite pleinement de la crise et dépasse même avec 300.000 ventes le guide Michelin relégué à la troisième place !

Mais la tendance est aux beaux livres. On passe plus de temps en cuisine, c’est le retour aux vraies valeurs. On se fait plaisir autour d’un chef, d’un pays, d’un mets particulier "la fleur violette des Andes" dédiée à la pomme de terre, "61 recettes avec du pain"... Edouard Cointreau est heureux de faire connaître des éditeurs plus alternatifs comme l’Epure qui propose sa collection de livres (6,5 euros) vraiment originaux déclinés autour d’un thème : la queue, le cœur, les coquillettes… Ou encore pour 20 euros "Les plats qui font péter" ou comment incommoder vos ennemis ou se débarrasser des fâcheux. L’éditeur Super Editions est venu au salon pour proposer son bijou de 7kg vendu en tirages limité entre 500 et 700 euros "L’Art de Guy Martin" (vidéo) et présentant 63 recettes du chef du Grand Vefour sublimement illustrées par Yoshihiro Saïto.
Sylvie Forder (www.lepetitjournal.com) mercredi 24 mars 2010

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