Écrit par MG

Fast-food ne rime pas forcément avec junk-food. En tout cas pas à Rio où fleurissent, selon la saison, des options de restauration rapide qui offrent des menus variés, savoureux et dans un cadre plutôt design. Cette année la nouveauté, c’est le kebab… faites-vous plaisir !

Le restaurant de kebab Yalla à Leblon : design ! (photo officielle)

Quiconque débarque de France apprend rapidement que le 2ème pays du sushi, c’est le Brésil. Fort de la 2ème communauté japonaise au monde, le Brésil offre aux fans de poisson cru le bonheur d’en trouver à chaque coin de rue, ou presque. Car à Rio, les maisons de sushi existent sous deux formes : les restaurants dans le sens traditionnel du terme, et les temakerias, ces enseignes de fast-sushi qui vendent des cônes d’algues fourrés de riz et de morceaux de poisson crus, le tout assaisonné de diverses manières. A midi, ou pour les petits creux, plutôt qu’un burger ou qu’un sandwich, nombreux sont ceux qui optent pour le temaki. Sain, frais, rapide, pratique : il a tout bon !
Force est de constater que le concept de fast-food n’en finit pas de se développer, ou en tout cas de se conjuguer. Depuis fin 2009, on ne compte plus les locaux consacrés au Frozen Yogurt, déclinaisons autour d’une glace au yaourt à 0% de tout (matières grasses, sucres etc.), mais la grande star de l’été 2010, c’est le kebab.

Le kebab comme vous ne l’avez jamais vu
Oubliez les kebabs de France et de Navarre, plus ou moins copiés des traditions moyen-orientales. Bien souvent gras et accompagnés de frites, ils sont servis dans des endroits pas toujours très nets où volent mouches et autres suspects. On se les offre pourtant en toute connaissance de cause, avec un plaisir avide mais coupable de risquer l’indigestion.
Au Brésil, pays où la viande est reine, le kebab se doit d’être à la hauteur en termes de qualité. Et puis surtout, pour percer auprès d’un public carioca friand d’ambiances un peu léchées, on se doit d’y mettre les manières. C’est ainsi qu’ont surgi dans la Zona Sul des kebaberias, lieux accueillants, au design moderne, d’une propreté immaculée. C’est que le chawarma serait presque chic ! En tout cas il est à la mode : inexistant à Rio il y a un an, on en compte aujourd’hui une douzaine ; et c’est sans mentionner les restaurants qui font entrer le sandwich grec à leur carte…

Un frozen yogurt de Yogolove (photo officielle)

La recette du succès
Finalement, quelle est la recette du succès ? Que l’on parle de temaki, de kebab ou de frozen yogurt, la combinaison gagnante, garante de succès à Rio, allie l’agréable (petit locaux modernes et design), le pratique (produits idéalement conditionnés pour être dégustés sur place ou à emporter), la rapidité de préparation, la fraicheur et le goût, à la possibilité pour le client de combiner lui-même les options de son choix. Ces options sont assez nombreuses pour assurer une vraie variété, et suffisamment limitées pour que le choix soit simple et que les préparateurs ne dispersent pas leurs efforts, assurant la rapidité du service. A ce jour on dénombre à Rio 5 chaines de kebab, 3 chaines de Temaki et au moins 6 chaines de frozen yogurt. Peu de différence entre ces établissements, mais tous les facteurs de succès y sont invariablement présents. Notons les touches d’originalité qui surprennent les palais européens : les options sucrées de temaki et de kebabs, et le mariage étonnant des cuisines japonaise et arabe chez Cone Lounge.

Marine Guillermou (www.lepetitjournal.com – Rio de Janeiro) mercredi 24 février 2010

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Temaki
Koni Store – plus de 19 adresses à Rio
Temaki House - Avenida Henrique Dumont, 65, Ipanema
Temaki Mania - Rua Visconde de Pirajá, 605, Ipanema

Cone Store Rua Visconde de Ouro Preto, 340, Loja J – Botafogo

Kebabs
Real Kebab - Rua Teixeira de Melo - 53 (em frente a praça General Osório) - Ipanema
Keb - Rua Ataulfo de Paiva, 1174 - Leblon
Laffa Kebab Store - Rua Visconde de Pirajá, 175, Ipanema
Yalla - Rua Dias Ferreira, 45,  Leblon

Frozen Yogurts
Yogo Berry - 2 adresses à Ipanema, 3 à Barra
Yogo Love - Praia de Botafogo 400, 4ème étage
FroYo - Av. Ataulfo de Paiva, 725, Leblon
Yogo Fresh - Rua Prudente de Moraes, 167, Ipanema
Yoforia
Yoggibar – 2 adresse à Leblon, 1 à Ipanema
Shake - Rua Cupertino Durão, 79, Leblon