En plein cœur de Knightsbridge, Laya Lina revisite la cuisine libanaise avec modernité et précision…
Comme l’indique son nom, ce soir ce sera notre nuit. Chez Laya Lina la cuisine voyage, et nous avec ! En entrée la sélection de mezze est un sans faute avec mention toute particulière pour la salade de crevettes et la soupe à la noix de coco. Les classiques ne sont pas en reste et sont tout autant à la hauteur: feuilles de vigne, beignets à la viande savoureux, croquants et … non gras ! Le fatoush et le taboulé, fidèles à la tradition.
Une cuisine épicée et ensoleillée
On poursuit avec la spécialité de la maison, l’agneau à la cannelle et aux raisins grillés caramélisés, tout en discutant le bout de gras avec Fadi, le patron adorable qui vient s’assurer que le client se sent bien dans son établissement. Le tutoiement vient naturellement, il parle de son pays, des vins locaux et des traditions avec une émotion et une authenticité qui font qu’on se sent vraiment chez soi. Les spotlights s’agitent, attention c’est l’heure du cours de belly dancing. Une gorgée de Saint-Thomas, la cuvée maison, et on quitte la table pour ne revenir … qu’une heure plus tard !
Texte et photos de Raphaëlle CHOËL (www.lepetitjournal.com – Londres) jeudi 21 janvier 2010
Laya Lina
2/3 Beauchamp Place
Knightsbridge London SW3 1NG
Tél: 020 7581 4296
www.layalina.co.uk