Blasé des petits-déjeuners british ? Pour les Anglais amateurs de cuisine française, ou Français nostalgiques de leur doux pays et de ses spécialités culinaires, La Maison Carrée est l'endroit idéal pour faire une petite pause dans le tumulte quotidien londonien
7 o’clock : La Maison Carrée ouvre ses portes. Atmosphère apaisante. Quelques épis de blé en présentoir se fondent dans un design moderne typique londonien. Les premiers clients se succèdent pour acheter pains au chocolat, croissants, chocolats chauds. Pour la pause lunch, on y trouve de bons sandwiches à la française, « Camembert et laitue », « thon et maïs », « salade niçoise »… Vous avez dit « sandwiches » ? D’anglais il n’y a désormais que le nom : le produit semble porter sur lui le « French label ». 15h30, c’est la sortie des classes au Lycée français de South Kensington, situé à une poignée de mètres. Depuis un mois et demi, date de l’ouverture de la pâtisserie française, s’arrêter à La Maison Carrée est devenu un automatisme avant de s’atteler aux devoirs du soir.
Photo devanture de La Maison Carrée : Magali Barthès (Libre de droits)
Au chevet des traditions françaises
Quant aux Anglais, ils apprécient l’atmosphère « relax » de l’endroit. Si l’incontournable « Carrot cake » - auquel la plupart des Français ne se sont d’ailleurs toujours pas habitués - fait partie des « meubles de la maison », La Maison Carrée prend soin de transmettre aux Londoniens d’origine ou d’adoption les vieux rites culinaires français, avec la vente, chaque année, de bûches de Noël et gâteaux des rois. Cette pâtisserie est aussi un repère incontournable pour ceux qui tiennent à manger du pain frais et croustillant tous les jours… : pain aux olives, pain aux noisettes et raisin, pain au miel… Un détail qui a son importance au pays du pain blanc à peine cuit, où les boulangeries n’ont pas une place essentielle dans la vie quotidienne. « Nous avons voulu créer un commerce vivant, proche des gens et être à l’écoute d’un public varié », se défend Joseph Hacini, le maître de ces lieux. La Maison Carrée apparaît donc comme la chasse gardée du « French savoir-faire ». Refuge psychologique lorsque le ciel de Londres est bas, que le mal du pays pointe le bout du nez, ces quelques m2 de France sonnent comme une invitation au voyage au pays des Froggies. Entrez donc dans cette boulangerie et les saveurs hexagonales viendront à vous. Que peut-on souhaiter à La Maison Carrée ? Une longue vie et bien-sûr… « To take care » of French food !
Magali Barthès (www.lepetitjournal.com - Londres) jeudi 28 janvier 2010
La Maison Carrée
Bakery &Pâtisserie
57 Old Brompton Road – London SW7 3JS
Tel : 02031440171
E-mail :
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Website : www.maisoncarree.co.uk