En janvier, c’est le triomphe des agrumes ! Pour agrémenter votre cuisine d’hiver, notre partenaire Cucina prêt-à-porter a concocté pour les lecteurs du petitjournal.com de Turin ces deux recettes à base d’orange, sans oublier d’y ajouter une note piémontaise pour le dessert


Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon coupé en morceaux
175 g de carottes coupées en bâtonnets
1 cuillère de purée de tomate
1 dl de jus d’orange
350 g de blancs de poulet
1 orange pelée à vif et coupée
ciboulette, huile d’olive extra vierge
2 cuillères de gingembre frais râpé
1 cuillère de gingembre en poudre
1 cuillère de sucre de canne
4 cuillères de sherry doux
1 cuillère de farine

Préparation

1. Mettez le wok sur le feu et réchauffez l’huile. Ajouter l’oignon, les carottes et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
2. Coupez le poulet en tranches fines et mettez-le dans le wok avec le gingembre frais et le gingembre en poudre. Faites frire en remuant jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
3. Mélangez dans un bol le sherry, la purée de tomate, le sucre, le jus d’orange et la farine. Ajoutez ce mélange dans le wok. Portez à ébullition jusqu’à épaississement du bouillon.
4. Ajoutez les quartiers d’orange et mélangez délicatement
5. Versez dans des coupes individuelles et décorez avec la ciboulette coupée



 
Ingrédients pour 4 personnes
Environ 120 g de seirass par personne
100 g de beurre
100 g de sucre
3 oranges
1/2 verre de Grand-Marnier


Préparation

1. Pelez une orange à vif et coupez la pulpe en morceaux, en ayant soin d’éliminer la peau
2. Pressez deux oranges
3. Dans une casserole, réchauffez 100 g de beurre, 100 g de sucre, le jus des deux oranges, la pulpe de l’orange
4. Faites cuire pendant quelques minutes
5. Versez la liqueur et faites flamber
6. Servez la ricotta avec le sirop bien chaud

(www.lepetitjournal.com – Turin) mercredi 20 janvier 2010

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