Avis aux amateurs d’entrecôtes saignantes et de filets tendres, le T-Bone a ouvert ses portes Boulevard Monivong il y a maintenant trois semaines. Alors que l’on avait presque oublié l’existence du couteau à table, ce steak house nous rappelle le plaisir de découper et déguster une savoureuse pièce de viande.
Le T Bone compte deux étages (crédit: FP)
Steakhouse ci, Steakhouse ça... Les enseignes à Phnom Penh sont souvent trompeuses, et les cartes volumineuses passant de la salade à la pizza, sans oublier la côte de bœuf. Rares sont les lieux à oser se spécialiser. Le T-Bone le fait, et c'est réussi ! Les carnivores apprécieront !
"Le T-Bone n’est pas vraiment un resto à recommander à des végétariens" explique Julie Thai la propriétaire dans un sourire. Et un coup d’œil à la carte suffit à la comprendre, mis à part quelques salades et un pavé de saumon bien isolé, tous les plats mettent à l’honneur la viande bovine ou autre. On aura donc le choix entre le pavé, le faux-filet ou encore la côte de bœuf, le tout accompagné des sauces classiques que sont les béarnaise, poivre et bleu... Petit clin d’œil à la culture cambodgienne, les assiettes de viande 'découverte' sont, à partager entre convives. L’occasion de découvrir les différentes nouveautés de la carte. Locale ou australienne, la qualité de la viande est le premier critère de choix du T Bone. Et que les mauvaises langues se taisent, "la viande cambodgienne n’a rien à envier à l’Australienne".
Une pière de boeuf comme on les aime (crédit: FP)
Et Julie et son équipe ne sont pas des novices dans la restauration. Le Wok, le restaurant rue 178 rendez vous préféré de bien des expats, c’est eux ! La jeune franco-khmère a déjà plusieurs dizaines d’années d’expérience derrière elle, et connaît bien son marché. "L’idée est de créer un endroit simple, ouvert aussi bien aux locaux qu’aux occidentaux." Le résultat ? 80% des clients sont des cambodgiens, la plupart ayant pris gout aux grillades lors de leur séjour à l’étranger. Certes nombreux sont encore ceux à demander leur « pièce très cuite », au grand dam du cuistot, mais les habitudes alimentaires évoluent, "Ils apprendront vite à apprécier la viande saignante aussi !" s’amuse Julie.
En dehors des grands centres touristiques de la capitale, le T-Bone surprend par ses volumes et ses espaces. Ses couleurs, rouge et gris, et son décorum rappelleront à beaucoup ceux de certaines chaînes de restauration française. Et de fait au T-Bone on retrouve un instant l’atmosphère des grandes métropoles occidentales. Fermez les yeux, humez l’odeur du steak frites, une bouchée et vous y êtes...
FP (www.lepetitjournal.com/cambodge.html) vendredi 18 décembre 2009
Le T-Bone, ouvert tous les jours de 11h à tard
#392 BEo, Monivong Blvd, au croisement avec la rue 360, Phnom Penh
Tél: 012 900 138