Les spécialités gastronomiques du Piémont suivent le rythme des saisons. L’automne est sans aucun doute la saison des mets les plus précieux, quand la terre offre aux gourmets les cèpes, puis l’incomparable truffe d’Alba… Pour les lecteurs du petitjournal.com, voici un menu "kilomètre zéro"où tous les ingrédients sont à portée de main


 


Préparation
1.   Enroulez deux fines tranches de lard autour de chaque râble. Fixez en utilisant du fil de cuisine.
2.   Dans une tasse, verser le miel et la moutarde et mélanger pour obtenir une sauce homogène. Badigeonnez le lapin avec ce mélange.
3.   Dans une casserole, mettez le thym, le romarin, l’ail et l’huile et faites dorer le lapin des deux côtés.
5.   Mouillez la viande avec le vin, salez et poivrez puis couvrez.
6.   Laissez cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes.
7.   Servir bien chaud.
 




Préparation

Crème à la vanille
1.   Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
2.   Faire chauffer le lait et le lait concentré dans une casserole à feu doux, sans faire bouillir le mélange
3.   Egouttez la gélatine et mélangez-là avec le lait
4.   Ajoutez l’arôme de vanille
5.   Une fois que la gélatine a bien fondu, quand le mélange est bien homogène, remplir 4 petits verres à demi
6.   Mettez les verres au frigidaire pour que la crème se fige.

Mousse de kakis
1.   Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
2.   Mixez la pulpe des kakis pour obtenir un mélange homogène
3.   Faites chauffeur la pulpe (tiède) et ajoutez la gélatine égouttée
4.   Faites refroidir le mélange et versez la mousse sur la crème à la vanille
5.   Réservez au frigidaire pendant au moins 2 – 3 heures. Servir avec des copeaux de chocolat noir râpé.

(www.lepetitjournal.com - Turin) mardi 20 octobre 2009

Pour compléter votre menu d’automne (Rôtis aux cèpes et seirass et Tagliolini aux cèpes et jambon), cliquez-ici.

En collaboration avec notre partenaire Cucina prêt-à-porter