Ecrit par ATHENES, le 05-01-2006 22:00

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Sur la rive droite du Danube, face à la vue grandiose qu’offre le Parlement, se trouve Carne di Hall. Aucun rapport naturellement avec le mythique établissement de la 7e avenue, si ce n’est un simple jeu de mot. Il suffit de descendre quelques marches et on pénètre dans le temple du bœuf Angus. Ouvert depuis septembre 2004, ce restaurant appartient à Karol Rudits, propriétaire de Lou-lou. Si la cuisine franco-italienne et hongroise y met particulièrement la viande à l’honneur, le poisson est aussi présent et excellent

Le temple du bœuf Angus (photo LPJ-Budapest)

De jolies photos et de belles bouteilles ornent les murs d”une vaste salle, très claire, de 86 couverts. L’établissement très fréquenté le soir, a une clientèle surtout hongroise, des étrangers résidant à Budapest mais peu de touristes. La carte change 3 fois par an et il est proposé un menu hebdomadaire valable midi et le soir.
Parmi les entrées, on notera la salade Carne di Hall ou le médaillon de foie de canard ou encore le carpaccio de bœuf à la manière du Harry’s bar de Venise pour 1 990 HUF. Puis, le rouget nappé de boulgour avec tagliatelle, à 2 590 HUF est un régal. Le saumon grillé sauce hollandaise ou la truite 2 390 HUF sont à recommander aussi bien que la Saint Jacques avec légumes en ragoût à 3 790 HUF ou le duo de canard cuisse et blanc lasagnette de chou à 1 790 HUF.
Le bœuf dans tous ses états
La viande est servie avec une salade et accompagnée de beurre d’escargot pain maison. Il est possible de prendre une garniture différente, des légumes, autour de 400 HUF. Beaucoup de choix, filet mignon de bœuf 200 ou 300g, 4 190 ou 4 690 HUF, ris de bœuf 200 ou 250g, 3 690 ou 3990 HUF, rumsteck 2 390 HUF, steak hongrois 200 ou 300g, 3 690 ou 3 990 HUF et pour les carnivores invétérés : Oh lala carne di hall, filet de 1000g à 8 990 HUF. D’ailleurs, une page particulière intitulée «la Grande bouffe» convient aux appétits gargantuesques ou satisfait les clients en veine de convivialité carnée…
Les desserts sont classiques, tarte au mascarpone ou au chocolat 790 HUF, mais la crème brûlée au cassis est à signaler. On peut les accompagner de toute une gamme de tokaj.
La plupart des vins sont hongrois et proviennent des meilleures caves, mais la Toscane, l’Australie ou la France sont bien représentés. Une bonne adresse au bord du Danube.
C.D. (LPJ – Budapest) 6 janvier 2006

Carne di Hall
1011 Bem rakpart 20
Tél : (1)201-8137 (1)201-0124
www.carnedihall.com
Ouvert tous les jours de 12 à 24h