Si l'Irlande est plus réputée pour ses bières que pour sa nourriture, il existe tout de même de petits paradis gastronomiques. La boutique Sheridans Cheesemongers en fait partie. Ouvrons la porte et les narines...

Le charme des crêmeries d’antan. (Photo : LPJ)

Décoration épurée, produits présentés simplement, parfum prenant … Aucun doute ne subsiste quand on entre dans la boutique Sheridans Cheesemongers : ici la star, c’est le fromage !
Ouverte en 1997 dans la capitale irlandaise, la boutique propose plus de 70 variétés de fromages issus de productions régionales. On retrouve dans ces murs, la douce sensation de retomber sur les étals des crèmeries d’antan. Et l’atmosphère froide et humide, qui garantit une conservation optimale des fromages, nous plonge au cœur d’une gastronomie de terroir.
"Les livraisons sont hebdomadaires et notre entrepôt, à 1h30 à peine de Dublin nous permet de prolonger l'affinage de certains fromages", explique Fiona Corbet, qui associée aux deux frères Sheridan, dirige cette entreprise.
Un fromage pour tous les nez
La sélection s’adapte à tous les goûts. Au lait de vache, de chèvre ou de brebis, affinés ou pasteurisés, à pâte dure ou molle, à la coupe ou à la pièce, il y a un fromage pour tous les nez et tous les palais. Et l’offre se joue des frontières. Côte à côte, s’alignent avec bonheur la Feta grecque, le Gorgonzola italien, le Gouda hollandais ou le Gruyère suisse.
La France n’est pas en reste, puisque parmi les senteurs qui s’entremêlent, les connaisseurs reconnaîtront la force du Beaufort, l’onctuosité d’un Mont d’Or et le caractère du Comté. "Ce dernier, précise Fiona Corbett, est tellement  apprécié des clients qu’il figure parmi les meilleures ventes du magasin avec le Parmesan".
Bien sûr les prix dépassent ceux qui sont pratiqués en France, mais surprise, malgré les taxes d'importation, ils ne sont pas exorbitants. Il faut compter un peu plus de 2 euros les 100gr de Tomme de Savoie ou de Raclette, et le double pour la même portion de Roquefort.
Si la boutique est évidemment déconseillée aux personnes allergiques au fromage, Sheridans Cheesemongers a tout de même diversifié son offre de produits régionaux dans les dernières années. Des saucissons, jambon de Parme ou Serrano, des huiles d’olive et des terrines complètent désormais la sélection fromagère.
Morgan SICARD. (LPJ) 16 février 2006

Sheridans Cheesemonger : 11 South Anne St. Dublin 2.
Tel: 01 679 3143 . Fax: 01 679 3132
www.sheridanscheesemongers.com