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Caché dans l´édifice qui abrite la bibliothèque universitaire de Varsovie, le restaurant Biblioteka n'est pas réservé à la seule clientèle étudiante, loin s'en faut ! Avec une cuisine italienne et internationale, une ambiance feutrée dans une déco avant-garde, c'est un endroit chic
 Au coeur de la bibliothèque unviversitaire, un restaurant chic (Photo Biblioteka)
Quel étudiant n´a jamais rêvé s´accorder un peu de repos au cours d´une rude journée de recherches en bibliothèque, dans un endroit comme le Biblioteka ?
A Varsovie, ce rêve est accessible car ce restaurant offre, à midi, un menu composé d´une entrée, d´un plat de consistance et d´un dessert léger pour la somme de 20 zlotys.
Chaque jour le chef cuisinier présente des plats différents et assure la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.
La stratégie commerciale est simple : se faire connaître de la population étudiante qui, demain, constituera un pan important des cadres supérieurs polonais. Un pari sur l´avenir qui bénéficiera non seulement à ce bistrot restaurant mais aussi aux différents hôtels de luxe appartenant au même groupe comme l´hôtel Copernicus à Cracovie, ou l´hôtel Monopol à Katowice.
Surprendre dans un lieu unique
Attention, le Biblioteka n´est pas un “resto U dans une BU” ! C´est d´abord un restaurant chic qui se distingue par son style avant-gardiste, le luxe de ses boiseries, le classicisme de ses couverts et la présentation artistique de ses plats. A mi-distance entre traditions et originalité, le parti pris a été de maintenir le plafond en l´état au nom du chic industriel et de cette appartenance à un édifice principal plutôt que de dissimuler béton, éclairages et bouches d´aération.
Les meubles rappellent les rayonnages des bibliothèques mais hélas ils ne sont remplis d´aucun livre, juste de verres et de bouteilles...Le “restaurant” reçoit les clients qui souhaitent déguster un déjeuner ou un dîner composé à la carte. Tandis que le “bistrot” accueille, dans un espace très calme, étudiants, professeurs, visiteurs et personnels administratifs de la bibliothèque ou des écoles de langue situées dans ce bâtiment. Un petite salle au fond, dédiée aussi à la vinothèque, a été aménagée pour garantir une totale discrétion aux personnes qui souhaitent organiser des réunions d´affaires ou de famille.
Une cuisine agréable au goût et au regard
Les assiettes sont superbement présentées et les noms des plats vous mettent, à eux seuls, l´eau à la bouche : carpaccio de bœuf ou de dinde avec ses champignons de la forêt, foie-gras avec sa sauce Recioto Di Barolo, Tagliatelles maison au foie-gras et brocolis, risotto aux champignons, bœuf avec sa sauce aux truffes et au foie gras accompagné d´une purée de céleri et d´épinards frais, filet de dorade avec une sauce délicatement relevée de paprika, canard grillé mariné avec du genévrière… Et en dessert, laissez vous tenter par un soufflé chaud accompagné de sa sauce au chocolat ou par un semifreddo au gorgonzola avec ses oranges marinées.
Si vous préférez des saveurs un peu plus relevées, faites vous plaisir avec la ronde des fromages italiens.
FL –LPJ (Varsovie) – 26 janvier 2006
Pratique :
Adresse : Biblioteka Uniwersytetu Warszawskiego, ul. Dobra 56/66, Warszawa tel. 022/ 552 71 95
les plats proposés à la carte, le midi, sont un peu moins élaborés que le soir
150 places assises
350 places pour cocktails
Salon VIP . 14 places assises
Soirées privées
Catering de luxe
Vente de vins importés d´Italie
Prix : entrées : entre 29 et 35 zl, premier plat : entre 25 et 29 zl, second plat : entre 49 et 75 zl, desserts : entre 15 et 29 zl, ronde des fromages : 35 zl.
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