Art Sushi est situé place Pilsudskiego dans le quartier le plus “trendy” du centre de la capitale. Comme tous les restaurants japonais il connaît depuis son ouverture en août 2004 un véritable succès. Le temps passe mais la cuisine japonaise reste à la mode. Les Varsoviens un peu branchés aiment déguster sushi, sashimi et sukiyaki dans une ambiance minimaliste et zen, entre collègues à l´heure du déjeuner ou le soir entre amis

Photo LPJ : Plateau de nigiri sushi et makizushi.


SUSHI, SASHIMI, SUKIYAKI....
Art Sushi propose une cuisine japonaise simple avec des formules abordables. Le chef, propriétaire du restaurant, prépare à la demande avec beaucoup de discrétion et de concentration, sous les yeux de ses hôtes ces mets magnifiques. Sushi et sashimi  sont servis sur des plateaux avec une très belle harmonie de couleurs. Vous y découvrirez un choix intéressant de soupes, de salades mélangeant fruits et légumes, le sukiyaki - fondue japonaise, les sashimi (poisson cru découpé) mais aussi et surtout d´excellents sushi. Le sushi consiste en une boule de riz japonais (Gohan) légèrement vinaigré et sucré sur laquelle est posée une tranche de poisson cru ou mariné, des légumes crus ou marinés, une omelette, ou bien d'autres choses encore. Les makizushi et les temakizushi sont des sushi enrobés dans des feuilles d'algues (Nori) découpés en tronçons ou en forme de cônes. Ils se différencient par leur taille, la forme de la feuille et par la présence du poisson à l´intérieur même du sushi. Ne ratez pas le nigiri sushi au thon !!

LA DEGUSTATION DU SUSHI, UN RITUEL IMMUABLE
L´ambiance de Art Sushi est feutrée, dépouillée, avec quelques boiseries, calligraphies et orchidées comme simples ornements. Le décor du restaurant est tout aussi délicat que le rituel de la dégustation du sushi. Le procédé peut paraître simple, il requiert beaucoup de finesse et d´agilité. Il faut prendre le sushi entre les deux baguettes, le tremper dans la sauce à base de soja et le mettre d´une seule pièce dans la bouche. Attention, lors de cette opération, il convient de retourner le sushi  afin que le poisson entre directement en contact avec les papilles. Ensuite il est conseillé d´écraser le tout contre le palais afin de libérer toutes les saveurs et de mâcher lentement. Entre deux bouchées, prenez le temps de goûter le raifort (Taku-an) ou du radis blanc râpé (Daikon) frais en marinade (Nuka-zuke) et la redoutable " moutarde " japonaise, le Wasabi. Une petite coupe de saké, une bière japonaise rafraîchissante, un vin blanc sec ou éventuellement un thé vert accompagnent très bien la dégustation des sushi et sashimi. A l´heure des grandes résolutions pour 2006, sachez que le sushi contient très peu de matière grasse, beaucoup de minéraux et de vitamines et est très nourrissant !!

FL –LPJ Varsovie – 12 janvier 2006

Restaurant Art Sushi
pl. Piłsudskiego 9
Varsovie
+48 (22) 826 47 87
Du lundi au samedi de 11h00 a 23h00.
Dimanche de 13h00 à 22h00.
Exemple de prix :
En semaine, de 12h00 à 16h00 : 5 choix de sets entre 35 et 65 pln
Le soir : choix entre 5 sets de sushi (de 45 à 180 pln selon nombre de pièces) et 5 sets de sashimi (de 80 à 190 pln selon le nombre de pièces).
Plats à emporter mais pas de livraison à domicile.