Pourquoi ne pas apporter un peu d'Italie et de Milan à votre table de Noël ? Si les Italiens appellent le 24 décembre "jour maigre"c'est qu'ils se réservent pour le somptueux repas du 25. Voici quelques idées de leurs produits et recettes pour un Natale des plus gourmands !
(Photo GD)
Le panettone : c'est le symbole italien de Noël par excellence, surtout en Italie du Nord. On le dépose même parfois au pied du sapin, dans son emballage, en guise de décoration. C’est une grosse brioche fourrée de raisins secs ou de fruits confits. Elle est vendue en boulangerie et supermarchés. Mais on peut aussi la faire soi-même…
Recette: http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11470
Le chapon (cappone) : côté viande, le chapon fait partie, avec la dinde, des plats italiens les plus typiques de Noël. C’est une volaille mâle de l’espèce « Gallus gallus domesticus » ayant été castrée pour être plus tendre. En Italie, elle est généralement farcie avec de la chair de poulet, des légumes (oignons, raisins…) et de l’œuf. Pour les plus gourmets, on la prépare à la truffe, mais en France on pourra même la fourrer au foie gras ou au champagne…
Recettes : Chapons au champagne, au foie gras, ou aux marrons... http://www.750g.com/recettes_chapon.htm
Le rôti de veau à l'italienne : autre spécialité de viande, spécialement répandue à Parme. Cuisiné avec des anchois, des câpres et de l'huile d’olive, ce rôti donnera une touche assurément italienne à votre repas de réveillon. Il s'accompagne très bien d’un gratin dauphinois et d’une bouteille de Côtes du Rhône
Recette : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=16971
Un panettone (Photo GD)
Une bouteille de Franciacorta : à la place du traditionnel champagne, pourquoi ne pas goûter une petite coupe de Franciacorta, crémant Lombard par excellence. Les vins de la zone de Franciacorta sont très appréciés ces dernières années. Ce crémant est fait à base de Chardonnay et de Pinot Blanc. Il est souvent plus sucré que le champagne.
Des chocolats Gianduja : pour le chocolat, élément si important des festivités de Noël, pourquoi ne pas passer là aussi à un chocolat typiquement italien. Proche du praliné, le chocolat Gianduja du Piémont est fait à base de noisettes et de sucre non caramélisé, généreusement mélangés à un riche beurre de cacao. Le Gianduja est un chocolat qui plaît toujours aux gourmands plus de deux siècles après sa création.
Des torrone : mais pour être 100% italien, au chocolat viendront obligatoirement s’ajouter les torrone. Ce sont des nougats à base de miel, d’amandes et de noisettes agrémentés de fruits confits ou de chocolat. Avec le panettone, cette gourmandise d’origine arabe est depuis des siècles la sucrerie typique des Noël italiens.
La tome aux truffes (tomini al tartufo) : cette spécialité piémontaise raffinée donnera une touche très recherchée à votre plateau de fromage, ou à déguster en apéritif.
Lucie GAUTHERON et Gersende DELCROIX (www.lepetitjournal.com - Milan - Rome) mardi 23 décembre 2008
Où trouver tous ces produits ?
5 adresses à Rome :
- Roscioli : traiteur et boulanger. A la période des fêtes on peut trouver de succulents panettoni. Le traiteur propose notamment d'excellentes charcuteries .
Adresse : Via dei Giubbonari (boulanger), Campo de' Fiori 21 (traiteur).
- Vini e Olii Sant'Andrea : Outre d'excellents vins, vous pourrez également trouver de très bonnes huiles, vinaigre balsamique, miel et confitures.
Adresse : Via Sant'Andrea della Fratte, 13.
- Torrefazione Viceré : présent depuis plus de 70 ans à Rome, le café y est encore torréfié artisanalement.
Adresse: Via F. Grimaldi, 108. www.caffevicere.it
- San Eustachio : Probablement le torrefacteur le plus réputé de la ville. Entrez dans son antre et vous découvrirez une caverne de senteurs.
Adresse : Piazza Sant'Eustachion 82.
- La bottega del Cioccolato : La production artisanale ne pourra que combler les amateurs de vrais chocolats. Adresse : Via Leonina, 82.
Si vous êtes pressés et ne chercher que quelques confiseries pour vos invités, un petit tour du coté de la piazza Navona peut être utile. (photo : Bénédicte Lutaud)
D'autres idées de recettes italiennes : www.gastronomieitalienne.com