Depuis 13 ans, la cafétéria El Cuadrilatero, propriété du célèbre luchador Super Astro, s’enorgueillit de fabriquer les plus grosses tortas de tout Mexico. Sûrement pas la cuisine la plus fine de la ville, mais à coup sûr la plus calorique et originale !

Une super torta pour Super Astro, et voilà les biscotos !  (Photo : AFP)

Vous avez une faim de loup que rien (croyez-vous) ne pourra satisfaire ? La cafétéria El Cuadrilatero, dans le Centre historique, est faite pour vous. Cette tortería 100% mexicaine, propriété du célèbre luchador Super Astro, propose un plat capable de résister aux assauts du plus vorace des gros mangeurs : la torta Gladiator. Un sandwich pantagruélique de 1,3 kilos, dans lequel se trouvent entassés -pêle-mêle- du jambon, des œufs, du bacon, du chorizo, du bisteack, du poulet et des saucisses !
Roi du ring dans les années 1980-90, Super Astro a ouvert sa tortería voilà 13 ans, comme source de revenus complémentaire à son activité de luchador. La Gladiator, spécialité de la maison, fut inventée le jour même de l’inauguration, de manière inopinée : l’un des invités, à chaque fois que Super Astro lui demandait ce qu’il souhaitait manger, répondait qu’il préférait attendre un peu. Quand enfin il se décida à déjeuner, le stock de telera (pain utilisé pour les tortas) était épuisé. Super Astro demanda alors à son cuisinier de remplir une baguette avec tout ce qu’il trouverait... et la lui apporta.
Du ring à la cuisine
Cette torta pour le moins originale a, aujourd’hui, gagné en notoriété. Quant au Cuadrilatero, il est devenu -selon les dires de Super Astro- la "meilleure tortería" de la ville. Dès 10h du matin, les clients se pressent en effet pour venir goûter l’une des copieuses spécialités de la maison, parmi lesquelles une grande variété de tortas et d’omelettes. Ou bien pour siroter l’un des types de café proposé par la maison -"le meilleur du monde", précise la carte !
Super Astro (de son vrain nom Juan Sezatti), de son côté, n’a pas oublié la lucha libre. La décoration de sa cafétéria en témoigne : au fond de la salle, un pan entier de mur est recouvert de masques de lutte, tandis qu’une série de photos-souvenirs, sur les étagères, rappelle quelques-uns des plus grands exploits du héros du lieu.

La devanture du Cuadrilaterio, dans el Centre historique (photo : Valentin Bontemps)

Un défi de lutteur
La priorité, pourtant, a changé. ”A présent, je ne combats plus par nécessité mais pour le seul plaisir, une fois par semaine ou par quinzaine”, explique Super Astro. ”La lucha libre, qui occupait la première place dans mon existence, est passée au second plan“, ajoute-t-il, en précisant que sa préoccupation principale tient désormais à la qualité de son restaurant et à la satisfaction de ses clients.
Une "qualité" qui a un prix... Pour un sandwich de taille (presque) normale, il vous faudra compter 50 pesos. Pour une boisson, environ 20 pesos. Et pour une torta Gladiator, pas moins de 140 pesos ! La maison, néanmoins, aime les défis : le repas est offert à quiconque se révèle capable d’avaler ce monstre de sandwich en moins de 15 minutes ! Un challenge digne d’un lutteur, pas moins.
Valentin BONTEMPS. (LPJ) 9 décembre 2005

El Cuadrilatero
Luis Moya 73, col. Centro Histórico
Tél. 5521-3060

Petits conseils aux aventuriers
Pour les personnes tentées pas la Gladiator mais peu sûres de leur estomac, El Cuadrilatero propose deux alternatives, moins douloureuses pour le porte-monnaie et pour l'estomac. La première consiste à partager sa torta géante avec plusieurs personnes. La seconde, à opter pour une Gladiator Junior, d'un montant de 85 pesos. Un bon moyen de s'entraîner avant de s'attaquer à la reine des tortas ! (LPJ - 9 décembre 2005)