L'œuvre emblématique de la gastronomie est à la disposition du lecteur espagnol. Avec ses 3.000 recettes, le célèbre Larousse gastronomique ravit les professionnels et les aficionados de la bonne table

La première édition du Larousse gastronomique date de 1938. Depuis, il a été revu et corrigé pour suivre l'évolution de la culture gastronomique française. C'est sur la dernière édition, celle de 2000, que s'est basée la version en espagnol. Une première pour cette œuvre de référence universelle qui se veut "plus une adaptation qu'une traduction car certains termes spécifiques de la cuisine française n'ont pas  d'équivalence directe en espagnol", précise Núria Lucena, directrice du département éditorial de Larousse.
Au-delà de la traduction, "la plus rigoureuse possible", des termes culinaires français, l'édition a aussi été adaptée à la réalité gastronomique espagnole.
L’art de s’y connaitre
En 1.232 pages, 3.000 recettes sont présentées, dont plus de 400 signées par les plus prestigieux chefs de la cuisine internationale comme Joël Robuchon ou le célèbre cuisinier espagnol Santi Santamaria, également auteur de la préface.
4.000 articles répondent à toutes les questions sur la gastronomie, les produits, les ustensiles et ingrédients, les dénominations d'origine et les techniques. L'histoire de la cuisine, des restaurants et des chefs, d'hier et d'aujourd'hui, vient compléter cette encyclopédie. Le tout agrémenté de photos qui mettent facilement les papilles en éveil !
Pour Miguel Espinet, membre fondateur du Consell català de la cuina et du collectif d'experts culinaires 5 a taula.  : "plus qu'une encyclopédie, c'est un livre fondamental pour comprendre la cuisine du 20ème siècle". Un ouvrage très apprécié par les professionnels de l'art culinaire (restaurateurs, cuisiniers, critiques et spécialistes en la matière) mais aussi par les aficionados de la bonne table. Bref, un cadeau de Noël original et utile !
Delphine TALVAT (LPJ). 1er décembre 2005

"Larousse gastronomique en español", disponible en librairies. 1.232 pages, prix : 100 euros, format : 19,2 x 26 cm.