Ecrit par LPJ Budapest, le 22-08-2008 01:00

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Durant l'été et jusqu'à la fin de l'automne, le restaurant Búsuló Juhász est presque une institution à Budapest. Les clients affluent dans ce lieu qui jouit d'une vue absolument exceptionnelle que l'on ne se lasse pas d'admirer, qu'on soit à l'intérieur ou sur les terrasses

Au milieu de massifs de verdure, le restaurant Búsuló Juhász vous offre des plats soignés au son de musiques tsiganes (Photo LPJ)

En 1937 c'est une agréable auberge. Reconstruite et agrandie en 1967, elle est très fréquentée. Son bar réputé pour ne jamais fermer avant les premières lueurs de l'aube, le seul sans doute à Budapest, égaye quelque peu la grisaille communiste ambiante. En 1992, une nouvelle étape est franchie, l'ancien bâtiment est démoli, le nouveau Búsuló Juhász ouvre et un niveau supplémentaire est ajouté à la terrasse d'où l'on a un panorama unique.
Il y a effectivement dans ces jardins suspendus, quelque chose qui rappelle ceux de Sémiramis à Babylone, ou du moins tels qu'on se plaît à les imaginer, et ils sont une des merveilles de Budapest ! Situé sur le mont Gellért, près de la gigantesque statue de la Liberté commandée à l'origine par le Régent Miklós Horthy de Nagybánya en mémoire de son fils István mort aux commandes de son avion le 20 août 1942 et qui prit une autre signification à la libération du pays, il est aussi à quelques pas de la Citadelle édifiée par les Habsbourg après le soulèvement de 1848. Depuis la rive du Danube, on y accède par d'agréables sentiers propices à une bonne marche apéritive ou bien en voiture qu'on pourra laisser au vaste parking devant le restaurant. On peut également emprunter tout simplement l'autobus 27 depuis Moricz Zsigmond korter. Ce qui permettra en outre d'apprécier sans crainte les vins provenant des meilleurs vignobles hongrois et internationaux, avec modération toutefois évidemment !

Du gigantisme à visage humain   
L'établissement est immense, il peut accueillir 130 personnes dans un des restaurants, 70 dans un autre plus petit et 400 sur les terrasses échelonnées reliées par de vastes escaliers. Il convient cependant de préciser que malgré les dimensions et le grand nombre de clients qu'il peut recevoir à la fois, jamais on n'a l'impression d'être dans un endroit impersonnel, ces sortes d'usines où déferlent en permanence des groupes affamés et bruyants, adeptes de la brasserie bavaroise. Au contraire, tout est bien organisé, les tables sont séparées, des espaces sont aménagés avec des massifs de verdure, il y a beaucoup de serveurs, la nourriture y est soignée et on est très bien traité ! Musique tsigane et d'autres horizons agrémentent les soirées sous les étoiles et mêmes sous des bâches qui se déploient rapidement en cas de nécessité !
C'est évidemment un endroit adéquat pour les fêtes, mariages et réunions diverses. En outre, deux salles de conférence, de 20 et 120 places respectivement, sont disponibles pour les séminaires et autres rencontres studieuses. Wi-fi dans tout l'ensemble.
C'est aussi l'endroit idéal pour apprécier toutes sortes de viandes, domestiques et sauvages, notamment au four, au gril, au barbecue ou sur la pierre. Le poisson n'est pas absent et les innovations culinaires sont de bonne tenue. Les amateurs de plats végétariens trouveront de quoi se régaler également. Vos quadrupèdes préférés sont les bienvenus pour cette partie de campagne que vous n'oserez pas leur refuser.
L'établissement est ouvert toute l'année de 12 à 24h, compter à partir de 5.000 HUF pour un excellent repas.
C. D. (www.lepetitjournal.com - Budapest) vendredi 22 août 2008

Búsuló Juhász restaurant
1118 Budapest
Kelenhegyi u. 58
Tél : 209-1649
www.busulojuhasz.hu