le 21-11-2005 22:00

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La Villa Uhu, le grand-duc, nous rappelle par son nom que la forêt est toute proche. A cinq km du centre ville, se retrouver ainsi en pleine nature avec le luxe en plus est un grand bonheur

La salle à manger, éclairage discret, décoration sobre… (photo LPJ)
Depuis son ouverture en 2000, l’établissement allie charme et calme à une décoration soignée et au confort le plus raffiné. Le goût inné des Italiens, la signora Simona Bazzani est la propriétaire, n’y est pas étranger. Les confortables fauteuils du salon invitent à savourer un cocktail près de la belle cheminée.
Le restaurant est ouvert le soir à partir de 19h, à midi il n’ouvre que pour les participants à des séminaires organisés sur place. Dès la belle saison, on peut dîner sur la terrasse dans un cadre enchanteur. La salle à manger, éclairage discret, décoration sobre, atmosphère intime, peut accueillir une vingtaine de personnes autour des sept tables. On s’attend à la pluie battant contre les carreaux ou bien au vent gémissant dans les futaies voisines...
Une carte très prometteuse
Présentée originalement en hongrois ou anglais comme page de garde d’un livre, la carte n’est pas très longue et change en moyenne chaque mois. Loris est un chef milanais qui a longtemps travaillé dans de grand hôtels de la métropole lombarde. Venu aider un camarade, il est resté et s’en félicite… la clientèle aussi. Il propose des plats simples.
En entrée, le poulpe à l’étouffée, le jambon à l’italienne, 2 500 HUF en moyenne. Les pâtes, fraîches naturellement et parfaitement al dente, sont un délice, farfalle au saumon fumé et asperges, spaghetti aux crevettes, saint-Jacques sauce bisque et tomates cerises, de 2 600 à 3 300 HUF. Quatre plats principaux, côtelettes de mouton hongrois, médaillons de lotte, filet de turbot au champagne, autour de 4 500 HUF, d’une qualité parfaite. En dessert, le gâteau au chocolat permet pour 1 500 HUF de se livrer sans aucun remords au péché de gourmandise.
Vins hongrois particulièrement choisis, Eger, Villány, Skekszard, Balaton, Etyek, et des Tokay réputés dont un Harslevelü rehaussant à merveille le dessert. Pour accompagner la cuisine italianisante de Loris, on peut préférer les vins de Toscane, Vérone, Chianti ou bien l’extraordinaire pinot Grigio du Frioul.
C’est le style de restaurant où il est prudent de réserver. L’établissement est fermé le dimanche .
L’hôtel propose 13 superbes chambres, sauna, piscine et massages. Il fait partie de la chaîne réputée des hôtels romantiques. Ce peut être une excellente idée pour un week-end tout près de Budapest, dans un cadre magnifique, pour la détente ou bien la randonnée.
C.D. (LPJ) mardi 22 novembre 2005

Uhu Villa
Keselyü Utca 1/a
H 1025 Budapest
Tél : 2751002Fax : 3980571
uhu-villa@romantikhotels.com
www.romantikhotels.com/Budapest