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CUISINE - Dim sum de poisson au sésame |
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| Ecrit par Tim Derreck,
le 13-06-2008 01:00
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En partenariat avec nos amis de www.recettespourtous.com, nous vous proposons aujourd’hui la recette des Dim sum de poisson au sésame. A vos casseroles….
Prépartion: 20min
Cuisson: 5 min
 Dim Sum de poissons au Sésame (Crédit: recettespourtous.com)
Pour 4 personnes
Ingrédients
* 100 g de crevettes crues
* 250 g de filet de poisson blanc
* 2 oignons
* 1 cuil. à café de gingembre râpé
* ½ cuil. à café de purée de piment
* 2 cuil. à café de Nuoc Mam
* 1 pot de Légumes Chop Suey
* 2 échalotes
* 2 cuil. à soupe d'huile végétale
* 3 cuil. à soupe d'huile de sésame
* 1 cuil. à soupe de graines de sésame
* 4 brins de coriandre
* poivre
Préparation et réalisation
Décortiquer les crevettes et peler l'oignon. Couper le poisson en morceaux. Dans la cuve d'un mixeur, mettre les crevettes, le poisson, l'oignon, réduire le tout en hachis.
Dans une jatte, mettre le hachis, ajouter 1 c. à soupe de Nuoc Mam, la purée de piment, le gingembre, l'huile de sésame. Bien mélanger le tout. Laisser reposer 30 minutes au frais. Former des boulettes et les déposer sur une assiette. Egoutter les Légumes Chop Suey. Peler et émincer les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile végétale, faire revenir les échalotes 1 minute. Ajouter les Légumes Chop Suey et laisser cuire sur feu moyen 5 minutes. Ajouter le Nuoc Mam. Réserver au chaud.
Faire frire les boulettes de crevette et de poisson dans ½ litre d'huile végétale.
Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites. Les déposer sur du papier absorbant. Servir aussitôt avec les légumes, décorer le tout de coriandre.
Saupoudrer les boulettes de graines de sésame. Il ne vous reste plus qu'à déguster...
(www.lepetitjournal.com - Cambodge) vendredi 13 juin 2008
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