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RESTO - L’excellente adresse du Rivalda |
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| Ecrit par Herve HEYRAUD,
le 17-10-2005 22:01
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Au cœur du quartier du Château, près du Vársinhaz et du palais Sándor, le Rivalda, ouvert depuis cinq ans, occupe une partie d’un ancien couvent de Carmélites. En plus d’un décor chaleureux, on se régale d’une carte originale
 Un décor dédié au théâtre. (Photo : LPJ)
Rien de plus délicieux aux beaux jours et durant l’été indien, que de s’installer confortablement dans la vaste cour pavée du Rivalda. Quelque trois cents personnes peuvent y prendre place, c’est idéal pour les mariages quand les tentes sont dressées. Un des quatre murs est celui du théâtre où, le 5 octobre 1790, eut lieu la première représentation en langue hongroise.
Mais l’intérieur est également agréable sous des voûtes très bien décorées qui mettent le théâtre à l’honneur grâce à des gravures, affiches ou masques aux murs, ou des accessoires au plafond. Le soir, on joue piano et saxophone sur une estrade de la grande salle. Tandis que la petite salle réservée aux adeptes de l’herbe à Nicot reçoit une dizaine de tables. L’atmosphère est élégante sans être guindée.
À la tête d’une vingtaine d’employés, Agnès Weninger, une des deux propriétaires, est une femme énergique qui veille personnellement à la satisfaction du client.
Une exceptionnelle carte des vins
La cuisine mêle influences françaises, méditerranéennes, maghrébines à une cuisine hongroise allégée avec un résultat des plus réussis. La carte assez ramassée est prometteuse et change trois fois par an. À la fin du mois, par exemple, le gibier sera là !
La sélection de vins est magnifique et se renouvelle en automne et au printemps. Le Chardonnay du Balaton se marie parfaitement avec le saumon grillé, risotto au boursin, orné de petits légumes et nappé d’une sauce crémeuse.
Le foie gras est à l’honneur, poché en entrée ou sauté en plat. Les escargots suivis d’une cuisse de lapin sont délicieux. Bœuf et mouton de Nouvelle-Zélande sont aussi présents sur la carte.
Quelques plats végétariens peuvent aussi accompagner d’autres préparations. Dans la carte des desserts, le chocolat ganache mérite une mention.
Il faut compter de 1 500 à 2 000 HUF pour les entrées, de 4 000 à 4 500 pour le plat principal et 1 000 pour les desserts en moyenne. Le Rivalda est l’endroit idéal après des visites culturelles, pour un repas d’affaires ou le soir en sortant du théâtre voisin.
CD (LPJ) 18 octobre 2005
Rivalda Café et restaurant
1014 Budapest
Sinhaz u. 5-9
Tél : 489 0235
www.rivalda.netrivalda@nextra.hu
Ouvert tous les jours de 11h30 à 23h30
Prix libellés aussi en euros, ces derniers sont acceptés.
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Météo bien ensoleillé (18º/32º) 
Hier un euro valait 238,77 HUF - vous êtes 8 336 abonnés en Hongrie, et 130 211 dans le monde, merci ! 
