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PUBLI-RECETTE - "El Toque" de la Toque du Petit Bistrot |
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vendredi 09 mai 2008 |
Cette semaine découvrez une nouvelle recette de saison! En famille ou entre amis ce plat simple à cuisiner ravira vos convives.
 * Le Poulet à l’Estragon *
Ingrédients pour 4 personnes:
1 poulet (coupé en 4)
1 bouquet d’estragon
1 oignon
1 dent d’ail
1,5L de bouillon de volaille ou 15g de fond de volaille en cube
1 bouquet garni
20cl de crème liquide
Sel, Poivre
5 cl d’huile d’olive
Pour vous aider,
Eplucher et ciseler l’oignon.
Faire suer l’oignon coupé, l’ail et rissoler les morceaux de poulet assaisonnés dans une grande casserole.
Quand les morceaux de poulet ont rissolé sans trop colorer ; mouiller-les avec 1,5l de bouillon de volaille ou de l’eau dans laquelle vous avez dilué les 15g de fond de volaille.
A la première ébullition, écumer et ajouter le bouquet garni.
Au bout d’une ½ heure sonder et retirer les morceaux s’ils sont cuits.
Réduire le fond jusqu’à la moitié et le crémer à feu doux.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter l’estragon en feuille ou hacher selon votre goût.
Cette recette s’accompagne parfaitement avec un Riz Pilaff et un Blandelière.
« La sélection des produits utilisés reste à votre choix selon vos goûts »
Vin conseillé : vin blanc de Loire au cépage de Chenin blanc.
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12°C 
